?我是福爸，臨床營(yíng)養(yǎng)師，專注體重管理、疾病營(yíng)養(yǎng)治療和母嬰營(yíng)養(yǎng)，希望我的文章對(duì)您有用。
在回答這個(gè)問(wèn)題之前，先要給大家科普一個(gè)學(xué)術(shù)名詞：血糖生成指數(shù)，簡(jiǎn)稱血糖指數(shù)。血糖指數(shù)是指某種食物中碳水化合物引起的血糖上升所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和葡萄糖所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積之比值再乘以100。
好吧，我知道你們看不懂，那就說(shuō)人話，血糖生成指數(shù)反映了某種食物與葡萄糖相比升高餐后血糖的速度和能力，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。葡萄糖的血糖生成指數(shù)為100；血糖指數(shù)大于70，稱之為高升糖指數(shù)食物；血糖指數(shù)在55到70之間稱之為中升糖指數(shù)食物；升糖指數(shù)小于55，則是低升糖指數(shù)食物。
現(xiàn)在回到問(wèn)題當(dāng)中。我們假設(shè)題主提到的米飯是白米飯，饅頭和面條都是精面粉做的。這三種主食的血糖指數(shù)分別是：米飯83，白面饅頭88，面條82。妥妥的高血糖指數(shù)食物，升高餐后血糖的速度都比較快，都不適合糖尿病病人吃。怎么辦呢？
這里我們就提到粗糧雜糧了。粗糧雜糧富含膳食纖維，可以有效降低主食的血糖指數(shù)。例如，將米飯中加入一半的糙米做成的米飯，血糖指數(shù)就會(huì)大幅度下降到70左右。如果是用全麥面粉做成的全麥饅頭，升血糖指數(shù)也在70左右。面條同樣如此，如果是用全麥面粉做的面條，升血糖指數(shù)也只有70。所以建議糖尿病病人主食當(dāng)中至少有一半的粗糧雜糧。
主食的加工程度也對(duì)血糖指數(shù)有很大的影響。白米飯的血糖指數(shù)是83，煮成白米粥，就一下子升到了89。粗糧雜糧的加工也是如此，盡量煮熟就吃，千萬(wàn)不要把粗糧熬成糊糊。
還有一個(gè)降低餐后血糖的方法，那就是每次吃飯的時(shí)候先吃點(diǎn)蔬菜和肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)，然后再開(kāi)始吃主食，既可以有效降低餐后血糖，也有助于減少主食的攝入量。
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