宋代整體的審美取向追求內(nèi)斂之美，器物造型簡(jiǎn)潔。一件南宋『龍泉窯斗笠碗連茶托』這只素身斗笠碗平平無(wú)奇，卻是從中國(guó)傳到日本，由德川家族用上了好長(zhǎng)一段時(shí)間，到了明治時(shí)代一直被收藏，近一兩年全球經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變才流入民間。
茶如人生。
氣質(zhì)迥異的人圍著喝同一壺茶，往往各有各滋味、各有各所思。收藏唐宋茶具一盞茶論人生，茶話其實(shí)更是茶禪。在『水滾茶靚』之外，泡茶蘊(yùn)藏大智慧，但是多年來(lái)透過(guò)研究喫茶方法和收藏茶具，最令本人嚮往和竭力追求的，並非收藏的金錢價(jià)值，往往被古人的生活態(tài)度所熏陶，繼而追求不一樣的處世境界和精神生活。
一盞茶具代表一個(gè)小宇宙，當(dāng)中蘊(yùn)藏著歷史、文化以及工匠的心思，也沉澱了不同人的期望與追求，是一種抽象而不能言喻的個(gè)人體驗(yàn)。宋人的生活讓我著迷，我的終極願(yuàn)望是開設(shè)一家『宋人茶室』，重塑千多年以前這無(wú)憂無(wú)慮的生活面貌與氣氛。
『一杯落手浮青黃，杯中萬(wàn)裹春風(fēng)香?！煌羰可鞯摹对伷斩肥幯Y室。茶香滿溢、風(fēng)花雪夜。水滾，開泡...漫游杯中宇宙
人生如茶，苦澀回甘，中國(guó)人飲茶已有四五千年的歷史。在內(nèi)憂外患、滌蕩起伏的宋代，卻是後世認(rèn)為快樂(lè)指數(shù)最高的時(shí)代，也是本人最心儀的黃金年華。
『宋人無(wú)憂無(wú)慮，重視人文關(guān)懷，喫茶文化也是盛極於這個(gè)年代?！徊贿^(guò)，民間大部分人對(duì)宋代的茶文化非常陌生，淡雅的宋代茶具往往被色彩更豐富的唐三彩及明清彩瓷比下去，以至一段五光十色的歷史被淹沒(méi)在時(shí)代巨輪之下。此外，社會(huì)現(xiàn)代化，即沖茶包，已另現(xiàn)代人淡忘點(diǎn)茶、餅茶和草茶的古意與浪漫，喫茶不單是“以茶會(huì)友”或純粹停留在舌尖上的滋味，甚至在乎於一餅普洱茶炒到什麼價(jià)位？一片茶葉，融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體，承載著茶器中更深藏的民族精神與人文關(guān)懷。
蘇東坡在水調(diào)歌頭中：“兔毫盞裹，霎時(shí)滋味舌頭回?！闭f(shuō)到的“兔毫盞”（即黑釉建盞）便是宋朝時(shí)流行的精美茶具。且讓愛茶之人穿梭於宋代歷史、文獻(xiàn)、茶器之中，重組當(dāng)時(shí)的文化豐盛面貌，從而展現(xiàn)宋人的生活態(tài)度和風(fēng)尚。
中國(guó)人“喫茶之風(fēng)”，興於唐而盛於宋。隨著歷代茶製的不同，喫茶的方式亦不斷地轉(zhuǎn)變。茶器的確立與興起，始於唐末茶的煮飲方式，中唐以後，陸羽撰著《茶經(jīng)》，
制定一套專為烹煮抹茶的茶器，正式奠定的劃時(shí)代地位。不過(guò)，說(shuō)到中國(guó)飲用抹茶的黃金年代，非宋代莫屬，它是中國(guó)茶史與茶文化的重要一環(huán)。可宋代的喫茶記錄沒(méi)有《茶經(jīng)》完備，無(wú)論是蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》，或?qū)彴怖先说摹恫杈邎D讚》，也只是紛陳鬥茶茶器，並沒(méi)有觸及方方面面的喫茶文化。
鬥茶七件事
其實(shí)，在廖寶秀著、臺(tái)北故宮博物院出版的《宋代喫茶法與茶器之研究》，大家便可全面地透過(guò)歷史的茶詩(shī)、茶書、茶畫、茶器等不同藝術(shù)載體，輕易感受到宋代的喫茶形式較唐豐富，除了最為後世人津津樂(lè)道的鬥茶活動(dòng)外，茶早已成為人民日常生活中的必需品，社會(huì)不可一日無(wú)茶，甚至在俗諺所謂『開鬥七件事』，茶莊、茶肆、茶坊、茶館遍布城鄉(xiāng)。北宋王安石《臨川集》卷七十『講茶法』中也提及：『夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無(wú)?！?/p>
由此可見北宋建國(guó)時(shí)已茶風(fēng)普及，上至徽宗幾位皇帝、中至達(dá)觀貴族、下至市井平民，由城邦至契丹、西夏無(wú)不愛茶，而後喫茶更已轉(zhuǎn)換為一種大眾文化。
宋代茶的重要性，可謂由市井延伸至國(guó)家關(guān)係。當(dāng)時(shí)民眾慾買茶，須向官方商販購(gòu)買茶券，不能私下交易，為防漏稅。茶稅是國(guó)庫(kù)的一大來(lái)源。另外，李燾《續(xù)資治通鑑長(zhǎng)編》北宋真宗景德二年（1005）年六月為接好西夏，賜茶二萬(wàn)斤，茶也是外交重視的禮品之一，甚至是國(guó)家議和的籌碼。
講到宋代茶的品種亦是相當(dāng)豐富，根據(jù)《宋史 食貨志》、宋徽宗著《大觀茶論》、北宋熊蕃著《宣和北苑貢茶錄》等書記載，宋代名茶由九十多種，例如北宋苑茶、建安茶、龍鳳茶等等。茶多自然茶具也多，宋代茶具基本上沿襲唐代，但比唐代更精美講究。宋代茶具面前沒(méi)有身份貴賤的不同，上由所好，下必盛焉，最經(jīng)典的是金銀質(zhì)茶具和漆質(zhì)茶具。這兩種茶具在宮廷里設(shè)立了專門的製作機(jī)構(gòu)，同時(shí)城市中也有不是出售這些茶具的店舖。
宋代茶館的流行就像國(guó)外滿街的咖啡店由於茶館茶室多，宋代茶具已經(jīng)極為普遍，根據(jù)《宋史 禮志》記載，宋代皇帝曾將茶具賜給大臣，文人雅士更是飲茶成風(fēng)，吟詩(shī)賞畫、賞景時(shí)飲茶無(wú)疑起到了助興的作用，『惟攜茶具賞幽絕』，也是文人雅士品茗風(fēng)尚的寫照。宋徽宗於《大觀茶論》提倡金銀茶具或瓷茶具，並推金銀茶具為茶具中的上品。
宋代的喫茶文化與宋人生活哲學(xué)的確息息相關(guān)。根據(jù)《宋代喫茶法與茶器之研究》所言，宋代理學(xué)、禪學(xué)盛行，影響後世。宋代繪畫的表現(xiàn)手法以寫實(shí)與合理主義見稱，瓷器則崇尚素雅的單色釉瓷，如青瓷、白瓷、黑釉瓷等，均能在宋代茶器上尋到蛛絲馬跡。宋人理學(xué)講平淡，禪家求枯寂，道家則是清靜無(wú)為，重視養(yǎng)生，茶具有此三家追求的特性，士大夫、文人等不斷追求這種茶道思想。宋代點(diǎn)茶擊拂的表現(xiàn)，在藝術(shù)上可視為一種浪漫主義的象徵。由點(diǎn)茶而言，此自宋詩(shī)茶抹湯花的描述，已概之其既浪漫又富有情趣。不過(guò)，今日茶人已不富古人精神內(nèi)涵，二十世紀(jì)初，日本藝術(shù)評(píng)論學(xué)者岡倉(cāng)天心便指摘現(xiàn)代人忽略了喫茶文化的真義?！翰鑼?duì)今日中國(guó)人而言，是甘醇美味飲料，缺乏往時(shí)的精神理想。變成了觀望主義者，相信自然規(guī)律或任命運(yùn)擺佈，唐宋時(shí)代的浪漫茶湯文化，從此從茶盞中銷聲匿跡?！?br>
宋代茶器是宋人藝術(shù)與智慧的結(jié)晶，由於沒(méi)有太多文獻(xiàn)支持，要重塑形而上的宋人生活態(tài)度，惟一流傳下來(lái)的作證，就是宋代茶器?，F(xiàn)代化令喫茶也講求經(jīng)濟(jì)效益，全以茶包代替，不復(fù)見有點(diǎn)茶餅茶，草茶的古意，以及其浪漫情趣，不止為古典文化的空白，亦為儒學(xué)、禪學(xué)生活方式的部分失落。
茶之道，不僅僅在乎於茶。
唐宋茶器欣賞
（本文來(lái)源茶雜誌創(chuàng)刊號(hào) 感謝撰文、攝影：泰華古軒）
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