“唐煎、宋點、明清瀹茶……..”小茶室里，門輕掩，花半開，香云曼曼，茶不醉人人自醉。
茶是好茶，人是佳人。漫秋波，啟朱唇，吟出那茶的唐宋風(fēng)流，明清雅好。
說到唐宋風(fēng)流，最先應(yīng)該被提起的，自然非眾口鑠金的唐詩宋詞莫屬。
唐詩宋詞是中國文學(xué)史上的兩顆明珠，唐代被稱為詩的時代，強大的國力、兼收并蓄的文化精神與豐厚的文化積累，為唐詩的繁榮準(zhǔn)備了充足的條件。眾多杰出的詩人把中國詩歌藝術(shù)的發(fā)展推向高峰。今天可考的唐詩作者三千七百多人，可見存世唐詩五萬四千余首。這不過是唐詩的一部分，但我們從中已經(jīng)可以大略窺見當(dāng)時詩歌繁榮的面貌。而宋代則被稱為詞的時代。詞源于民間，始于唐，興于五代，盛于兩宋。在宋代，隨著城市的發(fā)展和市民階層的興起，物質(zhì)生活的豐富，人們對文化生活的追求也更加強烈。在宋詞的發(fā)展繁榮過程中，整個社會的導(dǎo)向作用同樣十分明顯。如果說唐代的詩人在某種程度上還只是供皇室及其統(tǒng)治者御用的工具和玩物而已，那么宋代的詞人已由被別人欣賞而一躍登上了政治舞臺，并成為宋代政治舞臺上的主角。宋代皇帝幾乎個個愛詞，宋代大臣則也幾乎個個是詞人。宋代政治家范仲淹、王安石、司馬光、蘇軾等都是當(dāng)時的著名詞人。在封建社會中從不出頭露面的女子李清照也成為一代詞宗，名垂千古。在當(dāng)時的科舉考試中，流傳著這樣的諺語：“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羹。”由此足見詞人蘇軾被崇拜的程度。正是全社會的認(rèn)同和推崇，宋詞才得以佳篇疊出，影響久遠(yuǎn)。
“唐詩宋詞”一語，宋詞與唐詩并稱，不唯標(biāo)示“一時代有一時代之文學(xué)”之義，而且也說明，宋詞是庶幾可與唐詩媲美的一大詩體。唐人所留下的豐富的文學(xué)遺產(chǎn)，宋人將它們更多更靈活運用在“詞”這一詩歌體式上，使詞在宋代獲得了空前絕后的發(fā)展。
與此同時，這種規(guī)?？涨暗慕y(tǒng)一和強盛，氣派空前的寬容和攝取，也造就了唐代茶文化烈烈騰騰的情調(diào)以及豐富濃烈的社會風(fēng)采。唐代的茶文化充滿活力，氣象萬千：茶產(chǎn)日興，名品紛呈；飲茶之風(fēng)，大行朝野；茶葉貿(mào)易，十分活躍。飲茶文化逐步由混沌向文明嬗變。這種嬗變，使記載茶的文獻(xiàn)資料也不斷增加和豐富。當(dāng)茶的載錄愈來愈豐富多彩之時，就必然不滿足于以往附記于其他書籍的局面，從而出現(xiàn)了全面的、系統(tǒng)的茶書專著，這是歷史已經(jīng)造就的機遇。
唐代中葉，陸羽撰成了中國的、也是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，從根本上改變了自西周初期以來茶的記載只是只言片語、簡單零碎的狀況?！?/span>茶經(jīng)》的出現(xiàn)是茶史上最引人注目的事件，它開啟了此后茶文化異彩煥發(fā)的局面。陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對茶的采摘、制作、飲用進行了細(xì)化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調(diào)鹽葉，二沸時出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。
陸羽還曾寫過一首《六羨歌》，詩曰：“不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”表明自己不圖高官厚祿，不愛榮華富貴，甘于淡泊，追求灑脫，專心致志于飲茶藝術(shù)和茶學(xué)的研究。他的好朋友，詩僧皎然在詩中首度提出“茶道”一詞。詩人在飲用越人贈送的剡溪茶后，激情滿懷，文思似泉涌井噴，在細(xì)膩地描繪茶的色、香、味形后，生動地抒發(fā)了飲茶過程中的身心感受：“越人遺我剡溪茗，采得金芽烹金鼎。素瓷雪色飄沫香，何如諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩腦。此物清高世莫如，世人飲酒多自欺。悉看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此。”
無獨有偶，另一位詩人盧仝也有一首自述心曲的茶詩傳頌千古：“柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。”介紹了飲茶得道的環(huán)境：“碧云引風(fēng)吹不斷，白茶浮光凝碗面。”描寫了茶湯的品質(zhì)特征：一碗僅是解渴，“喉吻潤”，滿足了生理需求；飲二碗茶后“破孤悶”，把憤世嫉俗、深感壓抑煩悶的心情消解了，上升到了心理感受；“三碗搜枯腸，惟有文字五千卷”，表達(dá)了作者甘于清貧，追求知識與精神財富的志向，志絕塵境；“四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”，既有生理感受的汗水輕發(fā)，又有對不平現(xiàn)象郁結(jié)于心中的郁憤借助于飲茶發(fā)汗水輕發(fā)，又有對不平現(xiàn)象郁結(jié)于心中的郁憤借助于飲茶發(fā)汗而盡皆散發(fā)，層層遞進，使心靈輕盈；“五碗肌骨輕”，肉身凡胎的肌肉與骨骼也由于飲茶而凈化，變得輕松、輕靈，已到量變累積至臨界狀態(tài)，為精神升華打好了基礎(chǔ)；“六碗通仙靈”，人的肉體與心靈通過飲茶得到徹底凈化，乘著清風(fēng)達(dá)到仙人合一的靈境，到達(dá)了茶道的境界。
在歷史的長河中，文人與茶本就結(jié)下了不解之緣，茶與文人早已融為一體，進入唐代以后，經(jīng)過茶圣陸羽、皎然、顏真卿等名流不斷獎掖推崇以后，以茶為題材的詩歌大增?！吨袊栉幕?jīng)典》對茶詩進行了統(tǒng)計，具體數(shù)字如下：兩晉茶詩共4首，金、元茶詩共132首，唐、五代共有茶詩148首，宋朝茶詩759首。明朝茶詩共242首，清茶詩共510首。唐宋之際，許多著名文人都有茶詩流傳于世：
《琴茶》（唐·白居易）
亢亢寄形群動內(nèi)，陶陶任性一生間。
自拋官后春多醉，不讀書茶來老更閑。
琴里知聞唯“淥水”，茶中故舊是蒙山。
窮通行止長相伴，誰道吾今無往還。
《喜園中茶生》（唐·韋應(yīng)物）
潔性不可污，為飲滌塵煩；
此物信靈味，本自出山原。
聊因理郡余，率爾植荒園；
喜隨眾草長，得與幽人言。
《題禪院》（唐·杜牧）
觥船一棹百分空，十歲青春不負(fù)公。
今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕揚落花風(fēng)。
《與趙莒茶宴》（唐·錢起）
竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉溜霞。
塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。
《西陵道士茶歌》（唐·溫庭筠）
乳竇濺濺通石脈，綠塵愁草春江色。
澗花入井水味香，山月當(dāng)人松影直。
仙翁白扇霜鳥翎。拂壇夜讀《黃庭經(jīng)》。
疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥。
《回文詩二首》宋·蘇東坡之一
酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花唾碧衫；
歌咽水云凝靜院，夢驚松雪落空巖。
之二
空花落盡灑傾缸，日上山融雪漲紅；
紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗。
《茶》宋·梅堯臣
山寺碧溪頭，幽人綠巖畔。
夜火竹聲乾，春甌茗花亂。
茲無雅趣兼，薪桂煩燃爨。
《茶》宋·林逋
石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春；
世間絕品人難識，閑對茶經(jīng)憶古人。
………….
宋代，中國的茶道發(fā)生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
宋代蔡襄《茶錄》稱：“凡欲點茶，先須燲盞令熱，冷則茶不浮。”蘇東坡詩有：“道人曉出南屏山，來試點茶三味乎”之句。點茶之法比煎茶更為講究。宋人品飲雖也有煮茶者，但凡“茶之佳者，皆點啜之”，所以用“宋點”代表宋代品茶方式。
有言道：“中國之美在宋朝”，此時的文人士子多向往置身于自然、融合于自然的生活。在松間月下、溪畔花叢的品茗就成了宋代文人追求的雅趣，飲茶讓宋朝文人忘卻了人世間的名利之爭，使得身心從內(nèi)到外地與自然合而為一，既陶冶了情致，又調(diào)養(yǎng)了身體，再用詩句記錄飲茶時的情懷，故成為一代文人風(fēng)流倜儻的標(biāo)志。而養(yǎng)尊處優(yōu)的宋代皇帝們，得天下之名茶，他們自然會是這種飲茶作詩作詞之雅趣的倡導(dǎo)者和實施者，所以他們也留下了一些飲茶詩，來充分地表現(xiàn)宋代皇室對茶文化的鐘愛。
宋太宗趙匡義留下了兩首飲茶詩，詩中表現(xiàn)的是與一老僧對坐飲茶的情致：
秋鎖煙嵐日未曦，道情欲話老僧期。
旋烹茶灶心先喜，搖撼松風(fēng)睡思遲。
鶴唳九宵堪入畫，云平三界化無私。
真宗相教非虛說，對境成空是我?guī)煛?/span>
（《緣識五十首》之四十六）
宋高宗趙構(gòu)也是一位茶品的熱愛者，大概是受其父宋徽宗的影響，宋高宗對茶極其熱愛，也對飲茶有著極高的要求。趙構(gòu)沉溺于南宋的綺靡生活中，不思收復(fù)失地，但內(nèi)心卻糾結(jié)難以釋懷，在他的兩首茶詩里，表現(xiàn)出精神上的消沉：
古寺春山青更妍，長松修竹翠含煙。
汲泉擬欲增茶興，暫就僧房借榻眠。
久坐方知春晝長，靜中心地自清涼。
人言圓覺何曾覺，但見塵勞盡日忙。
（《賜僧守璋二首》）
宋徽宗趙佶更是一位極愛飲茶的帝王，他不僅親自撰寫了《大觀茶論》來評論茶之高低、細(xì)微差異，還在皇家的宴會上親自為大臣們烹茶。蔡京在《保和殿曲宴記》中記載了這樣一個場面：宣和元年皇上召臣蔡京、臣王黼，臣燕王俁、臣楚王似宴保和殿賜茶至全真閣上，御手注湯，擎出乳花盈面。臣等惶恐前曰：‘陛下略君臣夷等，為臣下烹調(diào)，震惕惶怖，莫敢飲之。宋徽宗還留有一首飲茶詩，詩中表現(xiàn)出宋徽宗對于茶品極高的鑒賞功力：
風(fēng)霜正臘辰，早見幾枝新。
預(yù)荷東皇化，偷回北苑春。
旗槍雖不類，孽似堪倫。
已有清榮諭，終難混棘蓁。
（《北苑春》）
綜合來看，宋代文人，以皇帝為首，繼承了唐詩中詩史和現(xiàn)實主義的精神，在詩詞里描繪政治、經(jīng)濟、民俗等社會生活的畫面，把宋代繁榮的經(jīng)濟、社會、文化現(xiàn)象攝入筆端。而茶文化作為宋人生活的一個重要組成部分，當(dāng)然也不會被文人們忽略。從上面列舉的茶詩統(tǒng)計數(shù)字來看，宋代雖然不是詩歌之盛世，卻是飲茶詩之盛世。
最后，讓我們以大文豪蘇軾的兩首詩詞來做一個收尾：
《水調(diào)歌頭》[宋] 蘇軾
已過幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。
輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊。
《次韻曹輔寄豁源試焙新芽》[宋] 蘇軾
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武陵春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
愿諸位都有機緣通過唐煎、宋點之法，領(lǐng)略茶的“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻”之美好，“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”之脫俗之外，更可充分體會唐之詩意宋之美。
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