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白菜是不僅是最普通的“百姓菜”，也是冬天最常見的蔬菜之一，潔白翠綠的外表、頗豐營養(yǎng)的內(nèi)涵備受食客歡迎。想知道怎么吃白菜才科學(xué)營養(yǎng)？試試下面的方法吧。
白菜便宜營養(yǎng)多
白菜含有豐富的營養(yǎng)成分，其中所含的“維生素C”和“吲哚-3-甲醛”不但可以起到很好的抗氧化性、增強機體的免疫力的作用，更可以幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，從而來預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
白菜怎么吃更健康？
簡單方便——開水白菜
原料：白菜心500克；
做法：
?、?白菜切成條備用；
② 鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉調(diào)味，下入白菜進行汆燙。
?、?另起鍋注入雞湯，雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，燒開。
④ 倒入湯盆中澆在白菜上即可食用。
這道菜湯清如水，菜綠味鮮；采用最健康的營養(yǎng)烹調(diào)方式“低溫水煮”，可以最大程度的保留白菜當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是最怕“燙”的維生素C，低油低鹽，不失為一道健康低脂佳肴。
營養(yǎng)互補—白綠翡翠
原料：去外層皮大白菜一顆、豆腐500克、生姜 50克、辣椒 4個、白糖 150克、米醋 75克、鹽 75克、麻油 75克
做法：
?、?將大白菜每片去葉洗凈瀝干，然后用刀切成略5-6厘米長，半分寬的長條，放盆內(nèi)加鹽稍加腌制；
?、?豆腐切塊，水焯待用；
③生姜刮皮，切成細(xì)絲，干辣椒也切成細(xì)絲，分放盤內(nèi)，待用；
?、軐㈦绾玫拇蟀撞擞檬?jǐn)D去水分，豆腐瀝干一同放入盆內(nèi)，取鍋一只，置中火上，將白糖和米醋放鍋內(nèi)溶化倒入白菜盆內(nèi)，上覆蓋姜絲及干辣椒絲；
?、?炒鍋置爐火上，倒入麻油，見油八成熱時，放入花椒炸至焦香，漏勺撈出棄掉，再放入余下的干紅椒炸至焦黃，連油帶干椒倒入白菜盆內(nèi)，白菜豆腐上用平盤蓋嚴(yán)壓緊，約燜4小時后即可食用。
這道菜最符合“老百姓想法”的搭配，豆腐素有“植物肉”之稱，富含植物優(yōu)質(zhì)蛋白和異黃酮類物質(zhì)，加之于白菜的奇妙搭配，補鈣且增強免疫力，為應(yīng)季佳肴之一。
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