白菜，有一個別名：菘。明代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中寫道：“菘(古稱)性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘?！敝嗅t(yī)認為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。
天冷進補是不是非得昂貴的補品不可呢?并非要如此。要知道，每種食物都有它的特性，只要掌握了食物的特性，再對癥而食，最普通的食物其實也是最好的滋補品。
在西醫(yī)看來，白菜含有豐富的維生素E、C，多吃可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏的功效。此外，白菜的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
白菜燉豆腐
材料：大白菜、豆腐、蔥、姜
制作方法：
1、姜切末，蔥切絲，將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥、姜炒香后加入白菜稍炒；
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入少許雞精即可。
小貼士
1、因白菜燒時會出水，不用放太多水；
2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
韓國泡菜
材料：白菜、白蘿卜、蘋果、水梨、洋蔥、糯米粉、辣椒碎
制作方法：
1、白菜一剖為二，在葉子縫隙中均勻撒滿鹽，腌制4小時逼出水分；
2、將洋蔥、蘋果、梨、姜、大蒜切塊，后放入機器中打成泥；在打好的泥中加入糯米粉、辣椒碎、鹽、白糖少許，（家中如果有魚露或蝦醬加入一些會更好地提鮮），放入蘿卜絲攪拌，制成泡菜醬；
3、將泡菜醬均勻地抹在每一層白菜葉上，常溫下儲存24-36小時制成。
手把手教你做韓國泡菜
醋溜白菜
材料：白菜、干辣椒、大蔥、五花肉
制作方法：
1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片，蔥、干辣椒切段；
2、糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；
3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色后下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒；
4、白菜葉變軟時，加入調(diào)味汁，煸炒均勻，起鍋即可。
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