中國人愛茶，是一種寫進基因里的習(xí)慣，千百年來的傳承轉(zhuǎn)變，約定俗成的讓品茶成為一種情調(diào)?！安柚钣腥阂簧?，三味”。特別是這個“香”，對于剛剛開始喝茶的人來說，往往是被茶香征服。它從鼻尖到舌尖，再到心底；一縷淡淡幽香，裊裊不絕，讓我們從內(nèi)心感知茶的美好。茶香或稍縱即逝、一騎絕塵；或高揚銳利、霸道逼人；或細膩入微、含蓄持久。也是茶“以香奪人”的魅力。那今天我們就來談?wù)劜柘恪?/p>
聞香辨茶，循香識茶，這是我們探知茶葉品性優(yōu)劣的必修課，也是人與茶之間的默契感應(yīng)。真正的茶香應(yīng)是自然的淡香，含蓄的香。有的飄香四溢，品之卻是滋味全無；亦有的是清香撲鼻，飲之也唇齒留香、馥郁芬芳。優(yōu)質(zhì)的茶葉香是有層次之分的，我們來細說一下，
第一層：水飄香
“水飄香”是初級茶香，是指沖泡時的香味。茶香膚淺飄揚，聞得見，卻喝不到。泡茶之后香氣散發(fā)在空氣中，就連杯蓋上都存有香味，濃韻的茶香非常吸引人。但入口后香氣卻大幅下降，甚至沒有什么香氣，有時還會伴隨些苦澀的味道 。
第二層：香入水
字面意思就是香味融入水中。醒茶后，茶香芬芳，香氣大部分彌散開了，只有少部分融入茶湯。這類茶香給人的體驗是，喝時的香味僅次于聞時的香味。
第三層：水含香
優(yōu)良的茶香，茶湯在口中留下的淡淡回味。醒茶后，茶香融入到茶湯中，雖然泡茶時幾乎聞不到香氣或只有淡淡的茶香，但飲之入口時，茶香彌漫口腔，回味無窮。香味一部分從口齒中發(fā)散，亦有一部分從喉嚨中發(fā)散。水含香的茶也有“杯底留香，掛杯香”的特點。飲茶時茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉口；便會感到茶香從鼻腔中緩慢深出氣，體驗到香氣的源頭。
第四層：水生香
水生香則是上好的茶香，此類茶的茶香和茶湯的融合度極高?？赡懿杪勂饋聿幌悖韧旰笙銡鈴暮韲瞪钐幘徛爻?，回味持久。因為茶香和茶湯的融合度極高，此類茶的湯感，通常比較潤滑。飲茶后舌尖感到微甜，香氣會從喉嚨深處緩慢發(fā)出，這個過程非常持久。
第五層：水即香
水即香是便頂級的茶香。體驗這個層次的茶香，對茶的要求就比較高了，而且必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的茶葉。濃郁的茶香和茶湯完全的融為一體，可謂是“湯香合一”。既茶湯流到哪里，陳香就到哪里，喝下去之后，有“湯即是香 ，香即是湯”的美妙之感。
品茶，或要飲得愜意、喝得舒適；或在茶水的清香中感悟自然的真味、領(lǐng)略生活的真趣；亦或在茶道中參悟人生。但要記得，大家也不一定非要一味追求更高級的茶香，品茶更重要的是我們要有一個好心態(tài)。
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