東北地區(qū)屬于寒溫帶和溫帶濕潤、半濕潤地區(qū)，以冷濕的森林和草甸草原為主。該地區(qū)著大面積的針葉林、針闊葉混交林組成的林海和草甸草原為主的中國最大的草原，肥沃的土壤和多種樹木的殘骸為野生食用菌的生長提供得天獨厚的自然條件。這里分布著很多著名的食用或藥用的蘑菇，如金針菇Flammulina velutipes (Curtis) Singer，蜜環(huán)菌Armillaria mellea(Vahl) P. Kumm.，側(cè)耳Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.，金頂側(cè)耳Pleurotus citrinopileatusSinger，榆耳Gloeostereum incarnatum S. Ito & S. Imai，猴頭菌Hericium erinaceus (Bull.) Pers.，黑木耳Auricularia heimuer F. Wu et al.，膠陀螺Bulgaria inquinans(Pers.) Fr.，荷葉離褶傘Lyophyllum decastes (Fr.) Singer，紫丁香蘑Lepista nuda (Bull.) Cooke，美味扇菇Panellus edulis Y.C. Dai,Niemel? & G.F. Qin，棕灰口蘑Tricholoma myomyces (Pers.) J.E. Lange，松口蘑Tricholoma matsutake(S. Ito & S. Imai) Singer，蒙古口蘑Tricholoma mongolicumS. Imai，檸檬臘傘Hygrophoruslucorum Kalchbr.，小海綿羊肚菌Morchella spongiola Boud.，乳酪炫孔菌Laetiporus cremeiporusY. Ota & T. Hatt.，美味牛肝菌Boletus edulis Bull.，血紅鉚釘菇Chroogomphus rutilus(Schaeff.) O.K. Mill.，香菇Lentinula edodes(Berk.) Pegler，雞油菌Cantharellus cibarius Fr.，花臉香蘑Lepista sordida (Schumach.)Singer等均為百姓所喜食的野生食用菌，在當(dāng)?shù)氐纳截浀昙稗r(nóng)貿(mào)市場都十分常見，是當(dāng)?shù)夭糠洲r(nóng)民的主要經(jīng)濟來源之一。一些是東北地區(qū)的特色食用菌種類，如榆耳、蒙古口蘑、膠陀螺等。其中元蘑、榛蘑、猴頭蘑質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)量豐富，被人們稱作東北“三大蘑”。
從生態(tài)分布上看，東北地區(qū)的食用菌可分為草原蘑菇和森林蘑菇兩大類。草原蘑菇主要是生長在內(nèi)蒙古錫林郭勒草原、呼倫貝爾草原和科爾沁草原上的蘑菇，如蘑菇屬（Agaricus）、香蘑屬（Lepista）、臘蘑屬（Laccaria）、口蘑屬（Tricholoma）、鬼傘屬（Coprinus）的類群為主。如分布在錫林郭勒和呼倫貝爾草原上的蒙古口蘑是本地的特有種，該種子實體中到大型，菌肉肥厚、香氣醇厚、質(zhì)地鮮嫩、口感極佳，為我國的著名山珍“草八珍”的口蘑中品質(zhì)最上者，是全球著名的食藥兼用菌。森林蘑菇則指分布于東北大小興安嶺和長白山山脈林區(qū)中的蘑菇，包括人工林中的蘑菇。東北地區(qū)的野生食用菌種類主要屬于森林蘑菇，如蜜環(huán)菌、美味扇菇、香菇、硫磺菌等等。其中蜜環(huán)菌為東北地區(qū)最普遍食用的優(yōu)質(zhì)野生菌，它也是食藥兼用菌，具有鎮(zhèn)定、抗驚厥、增強耐缺氧能力及增強機體免疫功能的作用。
下面列舉東北地區(qū)常見部分野生食用菌圖片（詳見：圖力古爾、包海鷹著《東北市場蘑菇》，2016，東北林業(yè)大學(xué)出版社）
奧氏蜜環(huán)菌（榛蘑）Armillaria ostoyae (Romagn.) Herink
糙皮側(cè)耳（平菇）Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.
點柄粘蓋牛肝菌（粘團子）Suillus granulatus (L.) Roussel
冬菇（金針菇）Flammulina velutipes (Curtis) Singer
廣葉繡球菌（山銀耳）Sparassis latifolia Y.C. Dai & Zheng Wang11
荷葉離褶傘（路基蘑）Lyophyllum decastes (Fr.) Singer
黑木耳Auricularia heimuer F. Wu et al.
猴頭菌Hericium erinaceus (Bull.) Pers.
灰樹花 Grifola frondosa (Dicks.) Gray
雞油菌（杏黃蘑、杏花蘑）Cantharellus cibarius Fr.
膠陀螺（拱嘴蘑）Bulgaria inquinans (Pers.) Fr.
金頂側(cè)耳（榆黃蘑、金頂蘑）Pleurotus citrinopileatus Singer
棱柄馬鞍菌（木耳蘑）Helvella crispa Bull. (2)
毛頭鬼傘（雞腿蘑） Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers.
美味牛肝菌（大腿蘑）Boletus edulis Bull.
美味扇菇（元蘑、凍蘑）Panellus edulis Y.C. Dai, Niemel? & G.F. Qin
蒙古口蘑（白蘑）Tricholoma mongolicum S. Imai
奶油絢孔菌（硫磺菌）Laetiporus cremeiporus Y. Ota & T. Hatt.
檸檬蠟傘(小黃蘑) Hygrophorus lucorum Kalchbr.
松口蘑（松茸）Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer
香菇（香菌、花菇）Lentinula edodes (Berk.) Pegler
小海綿羊肚菌（羊肚蘑、羊肚菜）Morchella spongiola Boud.
血紅鉚釘菇（松傘蘑、松釘蘑、雞血蘑、紅蘑）Chroogomphus rutilus (Schaeff.) O.K. Mill.
榆耳（肉蘑）Gloeostereum incarnatum S. Ito & S. Imai
榆干離褶傘（對子蘑）Hypsizygus ulmarius (Bull.) Redhead
紫丁香蘑（紫晶蘑、紫蘑、花臉蘑）Lepista nuda (Bull.) Cooke
棕灰口蘑（小灰蘑）Tricholoma myomyces (Pers.) J.E. Lange
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