人類(lèi)必須傾其所能養(yǎng)護(hù)好生命，避免疾病，這是古今中外的人們所企盼的。
健康水平關(guān)系到一個(gè)國(guó)家和民族的興旺發(fā)達(dá)。隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高，特別是受到“非典”和“禽流感”的影響，人們普遍樹(shù)立了健康理念，期望的不只是壽命的延長(zhǎng)，也希望提高生命的質(zhì)量，從而增強(qiáng)了保健意識(shí)，更加注重養(yǎng)生，滋補(bǔ)、增強(qiáng)免疫力，進(jìn)一步預(yù)防疾病，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)。
眾所周知，健康不能靠藥物來(lái)維持，因此，不要把錢(qián)花在看病上，要把錢(qián)用在養(yǎng)生上。要學(xué)會(huì)未病先防，防重于治。
現(xiàn)在，大眾飲食觀念雖然也有了很大轉(zhuǎn)變，都想吃好，都想吃出一個(gè)健康的身體。但是，好多人都不會(huì)吃，不知道怎樣吃，不知道怎樣搭配才能營(yíng)養(yǎng)、才能平衡滋補(bǔ)。因此，吃出了不少“三高”病。有些人還偏食，什么好吃吃什么，造成了營(yíng)養(yǎng)不良，吃出了“亞健康”。所以，人在其他方面失誤了都有可能彌補(bǔ)和挽救，惟有在健康方面失誤了是無(wú)法彌補(bǔ)和挽救的。
進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，社會(huì)、工作、生活節(jié)奏加快，壓力增大，加上飲食的不注意，處于“亞健康”狀態(tài)的的人越來(lái)越多。所以，“亞健康”已經(jīng)被社會(huì)各界人士關(guān)注。調(diào)查顯示，“亞健康”人群發(fā)生率在45-70％左右，年齡在35-60歲左右。中年知識(shí)分子、從事腦力勞動(dòng)者、領(lǐng)導(dǎo)干部、企業(yè)家、影視明星，是“亞健康”的高發(fā)人群。近年來(lái)，青少年“亞健康”也令人擔(dān)憂，而老年人“亞健康”問(wèn)題復(fù)雜多變，特殊職業(yè)人員“亞健康”問(wèn)題越來(lái)越突出。這類(lèi)人群之所以處于“亞健康”狀態(tài)，主要是忽視時(shí)間觀念，不注意飲食結(jié)構(gòu)，飲食不規(guī)律，長(zhǎng)時(shí)間的不良生活方式（比如大量吸煙和飲酒等），不好的飲食習(xí)慣（如高鹽、高脂、高熱量等），以及久坐不動(dòng)等等，都是最重要的原因。如果不從飲食上改善結(jié)構(gòu)，搭配合理，大多數(shù)人不但處于生理性早衰老狀態(tài)，也可以看作是“亞健康”的一類(lèi)特殊表現(xiàn)，即滑向疾病的步伐會(huì)迅速加快。所以，積極預(yù)防的措施除了保證睡眠、心情舒暢、勞逸結(jié)合外，還要均衡營(yíng)養(yǎng)，合理科學(xué)飲食，在吃上下工夫。“亞健康”也好，疾病也罷，多數(shù)都是吃出來(lái)的。當(dāng)然，健康強(qiáng)壯的身體也是吃出來(lái)的。上個(gè)世紀(jì)六十年代為什么沒(méi)有“亞健康”，為什么沒(méi)有一些非常見(jiàn)疾病轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的常見(jiàn)病，因?yàn)槟菚r(shí)候是以吃菜和五谷為主。
營(yíng)養(yǎng)是生命的基礎(chǔ)。
藥食同源是養(yǎng)生保健的根本。
藥食是人類(lèi)在生存和繁衍過(guò)程中，機(jī)體規(guī)律地?cái)z取外界大自然的各種食物，以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能等動(dòng)態(tài)的過(guò)程。從大自然中攝取食物，是人類(lèi)的本能，也是人類(lèi)生活、生存的第一需要，故有“民以食為天”之說(shuō)。人類(lèi)文明發(fā)展到今天，社會(huì)各行各業(yè)都在改革，吃飯仍舊停留在原始的本能階段是不行的。對(duì)于健康而言，飲食固然重要，但藥膳食療、營(yíng)養(yǎng)搭配更是重中之重。如何才能吃得合理，如何保證營(yíng)養(yǎng)平衡，是需要用科學(xué)知識(shí)進(jìn)行指導(dǎo)的。
《藥食同源益健康》這本書(shū)，注重介紹的是，關(guān)于食物作用、藥食搭配、滋補(bǔ)益健康等方面的飲食常識(shí)，由食療、藥性、藥膳配方和飲食療病等幾個(gè)方面組成。主要以醫(yī)病、防病、養(yǎng)身、滋補(bǔ)、未病先防為目的?？梢詤f(xié)助大家吃出一個(gè)健康強(qiáng)壯的身體，為和諧社會(huì)多做貢獻(xiàn)。
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