紫甘藍(lán)在沙拉中當(dāng)花瓶點綴太常見，但你有見過小朋友捧著紫甘藍(lán)吃嗎？嗨，它的口感除了脆，澀得真讓人無所戀，為什么要多吃它？誰又能愛上它？
隨著大環(huán)境變糟，過敏性鼻炎、哮喘、濕疹等過敏性疾病人群以每10年23倍的速度在我們身邊蔓延（這只是一個保守數(shù)據(jù)），在飲食上能對癥下藥的正是紫甘藍(lán)，與其它蔬菜相比，它最大優(yōu)勢就是硫元素和花青素，這讓毫無疑問讓它成為蔬菜界的抗過敏殺蟲消炎藥No.1
所以第一步，Ms.Shu送上10款紫甘藍(lán)食譜，記得分享給你身邊正在為過敏疾病煩惱的朋友們。
紫甘藍(lán)手卷
-食材-
1/2杯燕麥/燕麥面粉、適量鷹嘴豆
適量蒜蓉、1湯匙孜然
1/2茶匙姜黃、1/3茶匙黑胡椒
海鹽調(diào)味、辣椒(可選)
1/2杯切碎的胡蘿卜
1/2切碎的洋蔥
1/3杯切碎的香菜
橄欖油、紫甘藍(lán)
制作方法：
1、 添加燕麥或全麥面粉添加到料理機中（先制作黃金餡餅）
2、然后將鷹嘴豆、切碎的蒜蓉、孜然、姜黃、黑胡椒粉、海鹽和辣椒料理機中，粉碎混合直到變光滑
3、 用勺子和抹刀將混合物倒入大碗里
4、 在料理機中加入胡蘿卜、洋蔥和香菜,粉碎成為湯汁，添加到大碗里混合
5、 在熱鍋中倒入一些橄欖油，加入步驟4中的混合餡料，使它煎至金黃色（約4分鐘）
6、 將紫甘藍(lán)葉洗凈
7、 在紫甘藍(lán)葉中間加上你喜歡的蔬菜和色拉醬與剛剛煎好的餡餅即可享用！
紫色情人節(jié)湯
-食材-
1湯匙或椰子油、大約1/2切碎的洋蔥
2瓣大蒜、2茶匙姜黃
1/2紅辣椒 胡椒粉, 辣椒粉（可不放）
4胡蘿卜切碎
100克小扁豆(在水里浸泡至少8個小時)
1/3紫甘藍(lán),切成薄片
1/2切成小方塊的土豆
水、鹽、奶酪（純素可不放）
制作方法：
1、用一個大平底鍋,加熱到椰子油融化
2、添加洋蔥,大蒜和姜,炒到洋蔥變軟
3、加入切碎的胡蘿卜,小扁豆,紫甘藍(lán)、土豆，加水低溫煮直到所有的蔬菜都變軟
4、加鹽和胡椒調(diào)味
5、用攪拌機將混合的湯攪拌，直到變得光滑
6、倒入碗中，撒上奶酪和辣椒即可食用
-食材-
甜菜、2 - 3新鮮百里香、3新鮮月桂葉
1/2茶匙鹽、橄欖油、1湯勺第戎芥末
2 湯勺酒醋、2 湯勺新鮮的檸檬汁
鹽和胡椒、1/4 c橄欖油
4 c紫甘藍(lán)切成條狀
1中等大小紅色的洋蔥,切成薄片
6盎司奶酪（純素可不放）
制作方法：
1、烤箱預(yù)熱到170度
2、烤盤上放上箔片，放上甜菜、鹽、橄欖油，包住甜菜，放入烤箱烘烤大約1小時15分鐘，取出讓甜菜完全冷卻
3、冷卻后用削皮刀將甜菜切塊、削皮
4、在一個小碗里,加入芥末、醋、檸檬汁、鹽、黑胡椒和一些橄欖油，慢慢攪拌
5、在一個中等大小的碗里放入紫甘藍(lán)和洋蔥，加入1湯勺的酒醋輕輕攪拌
6、在烤盤上放上南瓜子，撒上1茶匙油、1茶匙智利粉、3/4茶匙鹽
7、放入烤箱內(nèi)烤6-8分鐘，取出冷卻
8、將切好的甜菜、冷卻的南瓜子放入步驟5的碗中，加入步驟4的調(diào)料，撒上一些奶酪裝飾即可食用
素食蔬菜魯賓三明治
-食材-
四塊黑麥面包、1湯匙純素食的黃油
1湯匙鱷梨油、一杯切碎的紫甘藍(lán)
1杯切成薄片的蘑菇、2杯新鮮菠菜葉子
3大湯匙香醋、鹽和胡椒
制作方法:
1、 把油倒在一個大煎鍋的中間
2、 當(dāng)油熱時加入紫甘藍(lán)和蘑菇，翻炒約4分鐘，直到蘑菇失去水份
3、 添加菠菜、醋、鹽、胡椒粉翻炒大約3分鐘，熄火，盛起
4、 將面包放入中高溫鍋中加熱后取出
5、 在兩片面包中間加入炒好的紫甘藍(lán)混合物即可食用
素食紫色飲品
-食材-
兩片羽衣甘藍(lán)、1/4紫甘藍(lán)
1紅甜菜、1 - 2胡蘿卜
少許生姜、1檸檬
制作方法：
所有食材放入榨汁機內(nèi)榨汁即可
海苔壽司卷
-食材-
海苔一張、胡蘿卜絲、竹筍、
牛油果、紫甘藍(lán)、鹽
制作方法：
1、鍋中加水、鹽加熱，加入紫甘藍(lán)過水，涼水沖洗，瀝干
2、竹筍過水，涼水沖洗，瀝干
3、在海苔上依次加入紫甘藍(lán)、竹筍、牛油果、胡蘿卜絲，卷起切片即可食用
Ps：海苔還可以用面餅來替換（食 · 療身 | 用心烙一張薄餅 卷起五彩時蔬 · 生機春卷 · 蔬小姐原創(chuàng)食譜）
青蘋果炒紫甘藍(lán)
-食材-
1個洋蔥剁碎、2大蒜剁碎、1湯匙油
1/2紫甘藍(lán),切片、1 - 2茶匙紅糖
2湯匙黑醋栗果醬、果凍和蜜餞
1茶匙蘋果醋、1湯匙檸檬汁
1/2杯水
1個青蘋果,去皮,切成絲
鹽、蔥、香菜
制作方法：
1、在鍋中加入1湯匙油加熱，加入洋蔥、鹽翻炒3-5分鐘，直至軟化
2、加入紫甘藍(lán)、大蒜，翻炒使卷心菜軟化
3、倒入水，加入醋、紅糖、果醬，蓋上鍋蓋低溫煮10分鐘
4、加入蘋果絲煮10分鐘
5、加入鹽、湯、檸檬汁盛起
6、撒上香菜即可
紫色燕麥蛋糕
-食材-
2杯切碎的紫甘藍(lán)
1/2杯燕麥
一個雞蛋（下文提供11種純素替代）
1/2杯不加糖的蘋果醬
1茶匙肉桂
制作方法：
1、烤箱預(yù)熱到170度
2、在料理機中加入紫甘藍(lán)和燕麥,直到混合物全部磨碎
3、加入雞蛋或雞蛋替代品、蘋果醬、肉桂，直至完全混合
4、把面糊倒入一個8英寸方形烤盤,烤30分鐘
5、取出放置使其冷卻即可食用
-想嘗試純素的朋友可以用-
亞麻籽粉、奇異籽、香蕉、葛根粉、花生醬、大豆蛋白粉、玉米淀粉、蘋果泥、泡打粉、嫩豆腐、鷹嘴豆粉等11種配料替換雞蛋
可收藏下圖至手機中
-想嘗試涂純素奶油的可參照以下配方-
1杯生腰果，浸泡2小時以上
1/3杯+1湯匙椰漿（液體）
1湯匙+2茶匙鮮榨檸檬汁
1茶匙純香草精
2湯匙純楓糖漿
3湯匙椰子油
將所有上述食材在攪拌機中充分?jǐn)嚢柚凉饣?/span>
越南春卷
-食材-
鹽、4盎司米粉、1磅去皮紅薯切條
2茶匙植物油、撕成大片的瑞士甜菜
2杯切細(xì)紫甘藍(lán)、1杯香菜
16張米紙
制作方法：
1、 鍋內(nèi)放入鹽水燒開，加入粉絲,燒3到4分鐘，用冷水沖洗，備用
2、 把紅薯和1/3杯水,少量的鹽,油加入一個大煎鍋中
3、 蓋上鍋蓋,高溫加熱，煮大約5分鐘，直至紅薯變軟，盛起備用
4、 準(zhǔn)備一個中等大小的碗里裝滿熱自來水
5、 將一張米紙沾溫水約5秒，放在工作臺上
6、 加上瑞士甜菜，放入紅薯、紫甘藍(lán)、香菜等，卷起來
7、 做好的冬卷可以沾花生醬或其它色拉醬食用（紐約6款最紅的純素沙拉汁配方來啦！每天一碗蔬食沙拉 = 每天瘦身一小時）
花生紫甘藍(lán)煎餅
-食材-
純花生醬30g、色拉油10g、
紫甘藍(lán)100g、全麥面粉100g、水200g
制作方法：
1、紫甘藍(lán)洗好后，撕小塊加100克的水，放入粉碎機打磨成糊狀
2、加入面粉和剩下的水，調(diào)和成稀糊狀，再加入純花生醬
3、攪拌均勻后，根據(jù)情況看是否加水，總之調(diào)和成滴落基本無痕的稀糊狀，再加入油拌均勻
4、平底鍋不放油，用大湯匙舀起一平勺，讓大湯匙內(nèi)的面糊自然地流入鍋中間，讓其自然流動成圓餅狀
5、中小火煎至底部定型、四周定型
6、翻面，中小火再煎半分鐘到1分鐘左右即可出鍋
Tips
-烹飪量匙換算-
1湯匙：30ml、 1茶匙：5 ml、 1杯 ：200ml
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