牛肉粉一種家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食。貴州花溪牛肉粉更是憑借其獨(dú)特的風(fēng)味，受到人們的喜愛。在貴州，人們都喜歡把花溪牛肉粉當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。花溪是貴陽的一個(gè)地名，花溪牛肉粉就是發(fā)源于此?；ㄏＨ夥垡云洫?dú)特的湯料，匯聚多種名貴中草藥精心制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美。精選上等貴州黃牛，精制米粉或酸粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，吃過的人贊不絕口。除了吃牛肉和粉條，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美的享受。下面，小編給大家介紹下貴州花溪牛肉粉的配置與做法。
貴州花溪牛肉粉原料及調(diào)料：
新鮮貴州黃牛肉1000克，米粉按需要配量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
貴州牛肉粉做法：
1、將牛肉洗凈切成大塊，入鍋煮至半生撈起。
2、用凈鍋加水、糖色、香料，燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出，切成5厘米長、3厘米寬的薄片。
3、另一半牛肉切成見方小丁，小火燉。
4、泡酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用。
5、米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上。
6、舀入原汁湯、油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒。
一道色、香、味俱全的地道貴州特色牛肉粉制作完成。
貴州牛肉粉制作要點(diǎn)：
1、米粉，用清水漂洗;糊辣椒面，用干辣椒烤脆、微糊打成面，但切記不要太碎。
2、牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒。
3、糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，食客可根據(jù)口味再加。
4、泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜，酸菜，切成2厘米長段，蕪荽節(jié)成5毫米左右。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、辣燙鮮香。
貴州牛肉粉和一般的牛肉粉制作工序沒什么不同，主要是配料和原材料的統(tǒng)一管理，所以味道好些，而且由于地域特色和飲食習(xí)慣，牛肉粉在貴州人的一日三餐中占據(jù)了重要位置，再加上口感好，深受男女老少的喜愛，因此貴州牛肉粉聲名大振，成為貴州特色小吃的一大特色，許多前往旅游的顧客，到了貴州，都必須要去品嘗一碗貴州牛肉粉。
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