1、芹菜洗凈摘去葉子，肉餡中放入鮮味醬油調(diào)勻靜置
2、金鉤海米用 150 克開(kāi)水泡 30 分鐘以上
3、將芹菜葉放入破壁機(jī)加入 300 克水打成汁
4、面粉放入廚師機(jī)攪拌桶，將芹菜葉汁倒入
5、揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳制
6、撈出海米切碎，泡的水留著攪餡用
7、將海米水多次少量的加入到肉餡中攪拌
8、每次都要攪到水被肉餡吸收后再加
9、加入蠔油攪拌均勻
10、放入蔥碎攪拌均勻
11、姜碎攪拌均勻
12、放入香油攪拌均勻
13、將切碎的海米放入攪拌均勻放一旁靜置
14、煮鍋放水燒開(kāi)，將芹菜莖放入燙一下，變綠變軟不等開(kāi)鍋就撈出來(lái)過(guò)涼水，然后撈出控水
15、控水后將其切成 1cm 大小的顆粒
16、放切菜器絞成碎
17、攥水
18、取 50 克左右的芹菜汁
19、攪到肉餡里增加風(fēng)味
20、將攥過(guò)水的芹菜碎放入肉餡中
21、倒入橄欖油攪拌
22、最后放上適量的鹽
23、調(diào)勻餡拌就好了
24、將餳好的面再次揉勻
25、切下一塊搓成條在切成小劑子
26、面劑子整圓按扁搟成中間稍厚的餃子皮
27、拿一張餃子皮在手里，放上適量的餡
28、餃子皮對(duì)折后延邊捏緊
29、雙手配合擠成餃子
30、包好的餃子放在蓋簾上或者盛放餃子的盒里（這是為了直接冷凍）
31、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，逐個(gè)將餃子丟進(jìn)鍋里，用勺子沿鍋邊旋轉(zhuǎn) 2 圈，使得餃子移動(dòng)避免粘鍋
32、開(kāi)鍋后餃子浮起點(diǎn)適量的水，共點(diǎn) 2 次，俗稱 3 開(kāi)，開(kāi)蓋煮
33、再煮 20 秒左右，待餃子充滿空氣肚子鼓起就可以撈出來(lái)了
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