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馬上就是處暑。處暑之后，天氣會漸漸變涼，適當(dāng)?shù)爻孕┤鈦硌a養(yǎng)身體吧。肉的種類繁多，烹飪方法也多種多樣，什么炒肉、燉肉、油炸肉、蒸肉……愛得不得了。但其中我最喜歡的是燉菜，肉的香味加上香料的“加持”，讓人垂涎欲滴，飯已經(jīng)一碗了。

但是，想要煮出具有鮮香味的燉肉，并不是一件容易的事情。特別是香料的選擇，會讓很多人失望。因為香料的種類太多，很多朋友不知道適合燉肉還是不適合燉肉，不知道要放多少量。如果放錯了，放多了，放少了，味道就會變差。

今天給大家?guī)韮煞N適合燉肉的香料。不管是什么樣的肉，都最好加入這兩種香料。無論燉什么肉，都加入“這兩味”的香辛調(diào)味料，肉燉得香而不腥。

1、高良姜

高良姜是辛香料的一種，具有獨特的香味，能夠充分提取肉的香味，燉肉非常香。還有去腥的作用，燉肉可以去腥。特別是牛肉等適合燉腥味重的肉。但是，燉肉加良姜的時候一定要注意劑量，不要加太多，寧可少也不要多，一般一斤肉最多加2g高良姜就可以了。肉放多了會變苦，不好吃，注意不要放。

2、白芷

另一種燉菜必不可少的是白芷。白芷本身味道微苦，但燉肉完全沒有苦味，反而散發(fā)出濃郁的香味，所以適合燉肉。不僅能增加香味，白芷在去腥方面也很出色，燉出來的肉既香又不腥。白芷和高良姜一樣，一斤肉可以加2-3g，加了會有苦味，要注意。

以上是我共有的肉的兩種香料。不管是什么肉，這兩種香料都可以加進去。去腥增香的效果非常好，肉越煮越香，一點腥味都沒有，使用時注意用量就可以了。