我們?nèi)粘Ｖ魇常损z頭就是大米了。喜歡吃大米的都知道，東北大米（粳米）那味道是一絕，黑土地上有“黃金”，“稻花香”里說(shuō)豐年。生長(zhǎng)在肥沃黑土地上的東北大米，素有“千年水稻，百年貢米”之譽(yù)。
東北的氣候條件使當(dāng)?shù)厥斋@的水稻中干物質(zhì)積累多，營(yíng)養(yǎng)成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來(lái)香甜。同樣的，這也使黑龍江米飯油性大，對(duì)人體有好處，還好吃。東北大米顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明，飯粒油亮，香味濃郁。品嘗過(guò)正宗東北大米的人，無(wú)不為東北大米的口感折服，堪稱米中經(jīng)典。
“飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜?！?/strong>清朝的吃貨袁枚這樣描述一碗東北米飯的味道，用東北話來(lái)說(shuō)，就是“不用菜就能干兩大碗米飯”，這是東北人對(duì)大米的最高評(píng)價(jià)。
中國(guó)人對(duì)東北大米的青睞，并不是從今天才開始的。很久之前，人們就發(fā)現(xiàn)了埋藏在這片黑土地下的“金子”?！缎绿茣げ澈鳌酚浻小氨R城之稻”：其米重如沙、亮如玉、湯如乳、溢濃香，粒長(zhǎng)色白，俗名“本地鮮”。盧城所在的伊通河，就是今天吉林省安圖縣石門鎮(zhèn)一帶，這里至今仍是吉林重要的水稻產(chǎn)地。
據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載，東北種植大米大約已有近200來(lái)年的歷史。以東北獨(dú)特的地理、氣候、土壤、水質(zhì)，應(yīng)該說(shuō)東北五常是全國(guó)最適合粳稻種植的最主要地域，也是我國(guó)粳米最大產(chǎn)出縣。早在清廷就盛傳著慈禧“非黑龍江五常大米不吃”的說(shuō)法。所以一直以來(lái)黑龍江五常大米都是朝廷的“貢米”。
真正的東北大米價(jià)格較高，市面上便宜的“東北大米”通常不是真正的東北大米。一些黑心商販把別的地方低價(jià)大米冒充五常大米加價(jià)銷售，不僅顧客買了假的大米，還損害了東北大米的聲譽(yù)。
五常大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T19266
真正東北大米每年產(chǎn)量只有65-105萬(wàn)噸，但市場(chǎng)上至少有1000萬(wàn)噸東北大米出售，問(wèn)題來(lái)了，如何鑒別正宗東北稻花香大米？怎樣辨別買到的大米是原產(chǎn)地五常所產(chǎn)的大米呢？
買東北稻花香大米，看到米袋子上有這一行字再買，保證是正宗原產(chǎn)地，2003年05月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“東北大米”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。東北大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)必須是GB/T19266，認(rèn)準(zhǔn)這行字買沒(méi)錯(cuò)，這是國(guó)家規(guī)定的東北大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有些印著GB/T 1354（國(guó)家對(duì)于普通大米的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)）說(shuō)是東北大米的，是假的東北大米。
還可以從這幾個(gè)地方分辨是不是東北大米
一看 稻花香比一般長(zhǎng)粒米更加長(zhǎng)細(xì)，顏色半透明或半透明，有一定的光澤。
二搓 把大米放手里搓一下，食品添加劑的大米會(huì)在手上留下米香，但是米上就沒(méi)有米味了。真正的東北稻花香大米，用手搓完后，不僅手上會(huì)留下清淡的香味，米粒的香味也會(huì)更加濃郁。
三聞 蒸東北稻花香大米時(shí)，打開鍋蓋，會(huì)飄出一股特別的米香味，米飯表面有油光?？诟芯d軟略粘、微甜、有一點(diǎn)點(diǎn)韌性，涼了之后的大米不回生，還能保持口感。
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