上周末回家看奶奶，特意清早去了趟菜市，買了奶奶最愛吃的新鮮水豆腐，打算回去做給奶奶吃，但是沒想到，做出來的“豆腥味”太重，奶奶不喜歡，不過奶奶說心意她領(lǐng)了，還教給了我炒豆腐好吃的秘訣。
相信很多人和我以前一樣，炒豆腐都是直接熱油下鍋炒的，豆腐不僅容易粘鍋，而且容易炒得很碎，炒出來一股很濃的“豆腥味”，今天就把奶奶教的這一招分享給大家，保證炒好的豆腐香嫩入味，沒有一點“豆腥味”！
>炒豆腐別直接下鍋！多這“1步”，豆腐香嫩入味，沒有“豆腥味”
其實我們都知道，豆腐直接下到熱油中，不僅容易粘鍋，而且豆類中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)容易“貶值”，聞起來有“豆腥味”，做出來不好吃，所以炒豆腐時，千萬不能直接下到油鍋里炒。
奶奶說炒豆腐時，只需要多做這“1步”——鹽醋水浸泡，豆腐基本上就不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，而且炒好以后，又香又嫩很入味，既不會炒得太碎，也不會有“豆腥味”，上桌后超受歡迎。
【炒豆腐的方法】
食材：豆腐，青椒，大蒜，小蔥，食鹽，食醋，生抽，油
1、先將豆腐用清水沖一沖，然后接一盆水，加入1勺鹽、1勺醋攪勻，將豆腐切好塊放入，浸泡5-8分鐘后瀝干
2、起鍋，干鍋燒熱，倒入適量涼油，小火放入豆腐，稍微煎一煎，煎至豆腐表面稍微變色后，即可瀝干油盛出
3、繼續(xù)熱油，放入蒜片爆香，倒入青椒炒至八九秒鐘，加入少許水分炒開，然后倒入豆腐，加入適量生抽和食鹽，大火炒勻，最后撒入蔥花炒勻即可出鍋
別小看這一點點鹽醋水，豆腐用鹽醋水浸泡過后，大部分豆腥味都被去除了，而且鹽醋水的浸泡，會讓豆腐內(nèi)部的水分重新達(dá)到一個平衡，這樣炒豆腐時，就不會容易粘鍋或者容易炒碎，而且更好入味，炒出來更香！
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