煎豆腐，用熱油還是涼油，這一步錯(cuò)了，難怪豆腐容易散，豆腥味重
圖片模式圖片模式煎豆腐，為了讓豆腐不粘鍋都會(huì)放很多的油，這樣很不健康。其實(shí)煎豆腐的時(shí)候，只要掌握一個(gè)小細(xì)節(jié)，用很少的油就可以把豆腐煎得很漂亮，今天就把煎豆腐成型好的方法分享給大家，也歡迎朋友們分享更多煎豆腐不容易散的方法。
所需食材有：老豆腐 2塊，油 適量，鹽 適量，香蔥 3根，青辣椒 5個(gè)，小紅辣椒2個(gè)。
圖片模式1.豆腐瀝一下水，切成3*3厘米，厚0.5厘米的豆腐片，再對(duì)半切成三角形。豆腐可以切成任意形狀，薄一點(diǎn)比較好。豆腐不要挑選太嫩的，
圖片模式2.重點(diǎn)來(lái)了，豆腐下鍋之前，先燒熱油鍋，倒入少量的涼油，這樣油溫大概是6層熱，再撒適量的鹽，涼油加鹽在鍋里，這時(shí)候放豆腐就可以防粘了。豆腐之間留一些空隙，油不要放太多，每煎一鍋，放一次油，這樣就可以做到油都是涼的。
圖片模式3.豆腐中火煎30秒左右，用筷子試著推一下豆腐，能推動(dòng)就可以翻面了，如果推不動(dòng)就多煎一會(huì)，別太用力。豆腐煎到兩面微微發(fā)黃就可以出鍋了，聞起來(lái)很香，沒(méi)有豆腥味了。不建議用鍋鏟，控制不好力度，很容易把豆腐弄散。
圖片模式4.趁著熱鍋，加適量的油，把切好的辣椒和香蔥放入鍋里小火煸出香味。
圖片模式5.加入煎好的三角豆腐塊，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。
圖片模式6.翻炒一會(huì)后，加入蔥花提香。煎豆腐的時(shí)候放過(guò)鹽，龍寶家口味比較淡就不加鹽了，口味重的朋友可以嘗一下豆腐，淡了再加鹽。
圖片模式煎豆腐，用熱油還是涼油，這一步錯(cuò)了，難怪豆腐容易散，豆腥味重。煎豆腐別直接下鍋，多做這一步，豆腐成型好，沒(méi)有豆腥味
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