秋季天干物燥，萬(wàn)事萬(wàn)物都充斥干燥的氣息，身體也隨之出現(xiàn)一些不適的癥狀，身體由內(nèi)而外的干燥脫皮，此時(shí)身體是最需要進(jìn)行滋補(bǔ)的。說(shuō)到秋冬的滋補(bǔ)品，很多人肯定會(huì)想到煲骨頭湯，確實(shí)，骨頭湯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有一定的膠原蛋白，增強(qiáng)抵抗力，提高體內(nèi)白細(xì)胞活力，對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年而言，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，身高竄一竄。
骨頭湯的精華都在湯汁中，辨別骨頭湯制作的是否是鮮美的，主要是看湯汁。很多人覺得骨頭湯只需要將排骨放入鍋中熬煮就可以了，真正的骨頭湯做法不只是這么簡(jiǎn)單，要想成為真正意義上的煲湯高手，還需要對(duì)煲湯進(jìn)行好好研究一番哦。煲湯中的學(xué)問(wèn)可大了，很多人將“水“放錯(cuò)，難怪湯汁不白，下面小編就制作煲湯，湯汁濃稠，口感更是鮮美，一起來(lái)看看吧。
【食材】
排骨、生姜、蔥、調(diào)味品
【做法】
首先需要將排骨清洗干凈，各個(gè)部位都要清洗到位，尤其是骨頭中間的雜質(zhì)和血水等，鍋中冷水下入排骨塊，放入蔥，生姜去除腥味。這里加入的冷水最好多加入一點(diǎn)，切忌中間不要加冷水，這樣容易導(dǎo)致產(chǎn)生肉腥味，同樣會(huì)影響到肉質(zhì)的口感，改用大火燒制，鍋開了之后，撈去表面的浮沫，切入蘿卜放入骨頭湯中一起熬煮，秋冬季節(jié)多吃蘿卜，有助于預(yù)防感冒，對(duì)身體有益，也可以再添加枸杞、紅棗之類的養(yǎng)生品，這時(shí)改為小火再慢慢熬煮。
調(diào)味料的添加可選擇在第一次水煮開之后，在鍋中可以先倒入食醋，食醋可以使得骨頭肉質(zhì)易于嚼動(dòng)，還可以將骨頭中的鈣、磷等元素溶解到湯汁中，湯汁更加營(yíng)養(yǎng)美味。燉煮一個(gè)半小時(shí)之后，湯汁的顏色已經(jīng)變成了白色，呈現(xiàn)濃稠狀，放入適量的鹽，加入香蔥點(diǎn)綴一下，即可出鍋。
這樣鮮美無(wú)比的骨頭湯就制作完成了，別看步驟少，這樣制作出來(lái)的骨頭湯絕對(duì)鮮美無(wú)比，調(diào)料只需要加入醋和食用鹽即可，不需要再添加其他的調(diào)味品，可以保證骨頭湯更加的原汁原味，不會(huì)受到調(diào)料的影響，老少皆宜，骨頭湯對(duì)于年長(zhǎng)的人可以緩解衰老，青少年身高還能再竄一竄。
小技巧
1、骨頭湯一定要用冷水，熱水會(huì)使得骨頭中的蛋白質(zhì)受到破壞，營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感也會(huì)受到一定的影響。
2、醋在煲湯中占有很重要的位置，肉質(zhì)是否鮮嫩完全取決于醋，控制好醋放入的時(shí)間，要在鍋開了之后，就放入醋，營(yíng)養(yǎng)溶解在湯汁中。
對(duì)于骨頭湯的這做法你們學(xué)會(huì)了嗎？以后在制作時(shí)，記住不要再放錯(cuò)”水“了哦。
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