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（續(xù)）

Fore Shank是羊前腿的基部，慢燉很適合，滋味濃郁、質(zhì)地緊密，經(jīng)燉又好吃。例如塔吉鍋料理的Lamb Stew就很好。長時間的慢燉會令腿部肌肉組織分解并且變成肉汁豐富柔軟鮮嫩的菜品，真真是Foodie的大愛。例如美味的Osso Buco用的就會用到Fore Shank。

（后腿叫做Hind shank。圖片來自網(wǎng)絡）

味道濃郁的羊前腿可以用味帶酸或甜的配菜及調(diào)味香草加以中和，例如是Gremolata（檸檬皮碎和歐芹碎的混合物）或者杏肉醬等。