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經(jīng)典川菜麻婆豆腐家喻戶曉，也是世界知曉度最高的中國菜。食材大眾、易上手，但要燒出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感，還有很多細(xì)節(jié)講究，比如肉末要用牛肉；豆瓣醬入鍋前要切細(xì)碎；勾芡要薄且分兩次勾等等。我們邀請了上海本來川菜的盧師傅，示范如何在家燒制這道宇宙名菜。

▼ 家常美味，皆有技巧！