臺灣一個2歲的女孩和家人一起吃壽喜燒，因為她吃了粘生蛋液的涮肉，導(dǎo)致得了敗血癥，連續(xù)4天發(fā)高燒達到39度，經(jīng)過醫(yī)院的全力救治，連續(xù)14天使用抗生素，才終于脫離了生命危險。

為什么吃生雞蛋會得敗血癥呢？因為雞蛋容易感染沙門氏菌，沙門氏菌的種類繁多，約有2000多種，沙門氏菌廣布于日常生活中，包括水、家禽、牛奶、蛋、肉制品等。

天氣炎熱時，更容易感染沙門氏菌，因為沙門氏菌容易在高溫下大量繁殖和傳播，而且它對熱的抵抗力很強，在70攝氏度下需要5分鐘才能將細菌消滅。

雞蛋可以提供高營養(yǎng)價值的蛋白質(zhì)，雞蛋蛋白質(zhì)含有人體需要的氨基酸，而且消化吸收率高，是寶寶的理想食物；但是給寶寶吃雞蛋是一大學(xué)問，只有合理的食用雞蛋才能促進寶寶的健康成長。

不吃生雞蛋

很多家長喜歡用開水沖雞蛋給寶寶吃，或者煮半生的雞蛋，覺得這樣的雞蛋口感比較好，但是由于這種做法，雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被殺死，如果把這樣半生的雞蛋喂給寶寶，容易引起腹瀉、傷寒、腸炎等疾病，嚴重的還會引起急性食物中毒。

輔食添加雞蛋有講究

在嬰兒六個月以后，可以將雞蛋黃添加進輔食，剛開始給寶寶喂雞蛋，可以將雞蛋黃壓成雞蛋泥，加入水或者米湯喂給寶寶，剛開始只需要喂1/4的雞蛋，7個月以后可以喂食半個蛋黃，8·9個月的寶寶每天可以喂一個蛋黃，一個完整的蛋黃可以分4~5次進行喂食，每次喂一小部分。10個月以后，可以把雞蛋隔水蒸成雞蛋羹給寶寶吃。

添加輔食的過程中媽媽千萬不要心急，要根據(jù)寶寶的喜好程度來酌情增減。1歲以后的嬰兒才可以添加雞蛋清。一般來說1歲以后的寶寶每天吃一個雞蛋，最多不要超過2個雞蛋，吃的太多，寶寶的腸胃負擔不了，也會導(dǎo)致消化不良。

合理烹調(diào)雞蛋

雞蛋的吃法很多，不少家長為了促進孩子的食欲，就會采用煎雞蛋的方法，煎雞蛋雖然很香，但是會損失維生素B1、維生素B2和葉酸。同時高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破環(huán)，失去營養(yǎng)價值，還有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以應(yīng)該盡量少給孩子吃煎雞蛋。

水煮蛋幾乎不會引起營養(yǎng)的損失，但是幼兒的消化功能還不完善，因此蒸蛋羹和蛋花湯更適合給幼兒食用。因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，易于幼兒的消化吸收。