炎熱的夏季一邊喝冰啤酒一邊吃開胃的下酒菜真是讓人感覺完美，今天要介紹的下酒菜就是啤酒鴨，不論是搭配白的還啤的都十分可口，今天我們就一塊了解這道香辣十足的啤酒鴨的家常做法吧，鮮香的鴨肉中透著啤酒的香氣，快來看看啤酒鴨怎么做好吃吧。
啤酒鴨怎么做 ？
啤酒鴨的家常做法一
1.準備好鴨肉500g、青椒1個、啤酒1瓶、鹽、花膠、干辣椒、料酒、生抽、老抽適量，之后將鴨肉清洗干凈后切成均勻的塊狀
2.再將太肥厚的鴨皮去掉，之后將鴨肉放入碗里，倒入料酒和生抽，放入鹽和蔥姜，拌勻后腌制一刻鐘左右
3.之后將鴨皮脂肪放入鍋里，小火按壓翻炒出鴨油，等鴨皮變成兩面金黃色，并且出鴨油就可以鏟出鴨皮
4.再將干辣椒和花椒放入鴨油里面翻炒出香味，倒入腌制好的鴨肉翻炒熟，倒入老抽上色，倒入啤酒，中小火慢慢燒至收汁，再放入青椒翻炒。
貼心提示
1.鴨肉別切的太大，否則會影響入味，而且也會口感特別油膩。
2.啤酒需要淹沒鴨肉，然后慢慢燒，即可讓鴨肉中透著啤酒的香氣。
啤酒鴨怎么做？
啤酒鴨的家常做法
1.準備好鴨半只、啤酒、青紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、八角一個
2.之后將鴨肉清洗干凈后切成塊狀，辣椒洗干凈后切成塊狀，再將鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入干辣椒，再放入姜蒜翻炒出香味
3.之后放入鴨肉大火翻炒至手感不出水，將一部分的鴨油翻炒出后倒入生抽，倒入老抽，放入白糖
4.再放入一個八角翻炒均勻，倒入啤酒，大火燒開后中小火燜煮半小時，收汁后放入青紅辣椒，再撒些蔥花，放入鹽調味即可。
小訣竅
1.啤酒不僅可以去腥，而且還可以讓鴨肉口感更脆嫩，具有提鮮的功效，因此不用再額外倒入料酒。
2.因為這里倒入了600ml的啤酒，因此無需倒入清水。
3.因為鴨皮容易出油，因此無需倒入太多油，只需要倒入少許油將姜蒜翻炒出香味即可。
4.八角不用放入太多，只需要放一個即可，否則會喧賓奪主。
啤酒鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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