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By 麗貓子_

• 豬蹄 2個(gè)
• 八角
• 茴香
• 草果
• 香葉
• 桂皮
• 花椒
• 干海椒
• 生姜
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 冰糖
• 鹽

1、豬蹄讓店家切成小塊，回家洗凈放入冷水中焯水，水中放入姜片去腥，注意水不能燒開，最小火保持水溫?zé)?/p>

2、根據(jù)豬蹄的量，準(zhǔn)備適量香料

3、焯水后的豬蹄撈出濾干水備用，鍋中加入少量玉米油或花生油，熱油后加入白砂糖，想豬蹄成品紅亮可以多加些白糖，等鍋里面的白糖與油融合變成焦糖色，倒入豬蹄翻炒，讓每個(gè)豬蹄均勻上色

4、將上色好的豬蹄倒入高壓鍋，加水沒過豬蹄一半多，香料用紗布帶裝好放入鍋中，倒入適量料酒，生抽，冰糖和鹽，高壓鍋調(diào)至蹄筋檔

5、因?yàn)槲业母邏哄佔(zhàn)疃嘀荒軌喊雮€(gè)小時(shí)，再追加壓了半個(gè)小時(shí)，開鍋，將豬蹄再倒入炒鍋，開大火收汁，出鍋，香噴噴，好吃又好看的五香鹵豬蹄

沒有高壓鍋的同學(xué)可以直接在鍋中加入水燜至豬蹄，就是時(shí)間會(huì)稍微長一點(diǎn)并小心水燒干

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