你喜歡吃什么樣的玉米呢？糯玉米、甜玉米、老玉米、水果玉米……市面上那么多玉米，有何不同？哪種玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢？以下，我們就來(lái)看看，哪種玉米比較適合自己。
各種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜玉米糖分含量高
甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴牵胀ㄓ衩椎奶欠趾恐挥?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。
糯玉米富含維生素
就市場(chǎng)上最常見(jiàn)的糯玉米和甜玉米來(lái)說(shuō)，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時(shí)，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。
老玉米粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對(duì)于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對(duì)人體沒(méi)有副作用，玉米須含有很多成分都是對(duì)人體有益的，其中對(duì)降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質(zhì)又具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強(qiáng)功能。
所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對(duì)的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。
水果玉米易吸收消化
現(xiàn)在市場(chǎng)上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。
不過(guò)水果玉米的含糖量較高，總糖量達(dá)33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。
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