玉米是粗糧，多吃對身體好；
玉米能控糖減肥；
玉米須泡水能降血壓……
關(guān)于玉米的傳說有很多，糖友也普遍認(rèn)為玉米是一種很好的食物，究竟傳言是真是假呢，我們一起來學(xué)習(xí)一下。
答案是可以的。
玉米須味甘淡，性平，入肝、腎、小腸三經(jīng)，功能利尿消腫，平肝利膽，通乳泄熱。由于它有非常廣泛的保健功效，中醫(yī)上稱之為“龍須”。
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心血管科趙益業(yè)教授表示，玉米須確實(shí)是一款很好的降糖中藥。
因?yàn)橛衩醉氈械奶崛∥镉忻黠@降血糖作用，對糖尿病合并高血壓、腎病有改善作用。
現(xiàn)代藥理研究證明，是玉米須中的皂甙類物質(zhì)發(fā)揮了降糖作用。盡管如此，也絕不可用玉米須替代降糖藥物，如果在服用降糖藥物的同時，飲用玉米須水進(jìn)行輔助治療，可能會有不錯的效果哦。
除了降血糖，玉米須還有防治高血壓、高血脂等疾病的功效，夏天炎熱，用玉米須泡水喝還有解暑、涼血的作用。
所以，糖尿病患者可以適當(dāng)多吃玉米須，能更好地控制血糖。
那么，除了泡水之外，有沒有什么比較好的配方適合糖友呢？
材料：荸薺100克，水發(fā)海帶30克，玉米須15克。
做法：
將海帶洗凈，切成絲；荸薺洗凈、去皮，切成片。
在砂鍋里加適量清水，將荸薺片、海帶絲、玉米須一同放入砂鍋里，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至海帶熟軟即可。
說完了玉米須，我們來聊聊玉米。
市面上常見的玉米，主要有糯玉米、甜玉米和普通玉米。
● 糯玉米雖然富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)，但其淀粉含量高達(dá)70%～75%，且多為支鏈淀粉（一種多糖），并不適合糖友吃。
● 甜玉米，顧名思義，吃起來汁多香甜。其升糖指數(shù)（GI 值）為55，屬于中升糖指數(shù)的食物，糖友每天控制在100g 以內(nèi)為宜。
選擇普通玉米的糖友（大多為黃色的），最好選擇老玉米。
就是地里面長得比較久的玉米，摸著硬邦邦，葉子發(fā)黃，顆粒有些發(fā)癟。雖然其貌不揚(yáng)，但是它的營養(yǎng)價值是所有品種中最高的噢。
老玉米中含有大量鎂、亞油酸、胡蘿卜含量較高，老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在于老玉米的玉米味道香濃，而且可溶性糖含量很低，糖友可以吃，而且老玉米膳食纖維含量高，更有助于輔助糖友控制血糖。
1.給玉米加點(diǎn)“菜”
由于糯玉米的支鏈淀粉含量高,很容易被消化吸收,食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快,因此對于糖尿病人來說,不宜單獨(dú)食用玉米,可在吃玉米的時候加一點(diǎn)富含膳食纖維的新鮮蔬菜,這樣可以減緩血糖上升。
2、蒸著吃更健康。
若將玉米置于水中煮，其中的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，如B族維生素和維生素C難免被破壞。
因此，蒸著吃能更好的保存其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
根據(jù)血糖生成指數(shù)和營養(yǎng)保留程度來看，玉米較好的吃法是：蒸玉米>煮玉米>烤玉米>玉米粥>玉米面。
其中，加工越精細(xì)升糖越快、營養(yǎng)流失也越嚴(yán)重。
3、玉米胚芽吃干凈。
與玉米粒相比，玉米胚芽的營養(yǎng)成分更豐富。
玉米粒的主要成分是淀粉和部分膳食纖維，而玉米胚芽才是營養(yǎng)的聚集地，含有大量蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)玉米脂肪、維生素E、植物甾醇等。
如果你還不知道玉米胚芽是什么，那你還記得，每次吃完玉米的時候，玉米芯上還有很多黃色的小渣渣嗎，對了，那就是玉米胚芽啦，你是不是都浪費(fèi)了呢？下次要記得啃干凈哦！
4、把玉米當(dāng)主食吃。
需要注意的是，玉米和小麥、水稻一樣，淀粉是其中含量最高的成分。因此，糖友要把玉米認(rèn)定為主食。如果一餐中有玉米，就要減少相應(yīng)的主食量。
玉米營養(yǎng)豐富，其所含的鎂、鉻、谷胱甘肽等具有調(diào)節(jié)胰島素分泌的作用，被稱為“胰島素的加強(qiáng)劑?！?/p>
玉米須中的皂苷多糖能促進(jìn)肝糖原的合成，也有輔助治療糖尿病的作用。但同時玉米的淀粉含量很高，為避免血糖飆升，糖友食用的時候一定要注意以下幾點(diǎn)：
吃老不吃糯。
吃蒸不吃煮。
胚芽吃干凈。
好了，今天的分享就到這啦，關(guān)于如何吃玉米，糖友學(xué)會了嗎？
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