今天小編跟大家分享一道紅燒豬蹄的做法,每個家庭的做法都不一樣,小編平時做豬蹄不是太喜歡加香料,后來好多網(wǎng)友說為什么不放香料。
今天小編也試了一下放香料的紅燒豬蹄,今天小編用的是啤酒煮的豬蹄,喜歡的朋友有空了一定得試試。
用料:
豬蹄、桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜、辣椒、啤酒、冰糖、鹽、醬油、醋。
做法:
豬蹄買回來后先用水泡一下。
鍋內(nèi)倒水,將豬蹄冷水下鍋焯一下血水。(焯水的時候加一點(diǎn)點(diǎn)料酒比較好。)
撈出,洗凈浮沫。
鍋內(nèi)倒油,放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后倒入八角、桂皮爆香,倒入焯好水的豬蹄。
翻炒至豬蹄上糖色,加入蔥段、生姜片、香葉、辣椒繼續(xù)翻炒。
加少許的醬油,翻炒均勻,使顏色更好看。
倒入啤酒,蓋上蓋子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時。
揀出里面的香葉、八角、桂皮等配料,加入鹽和蒜,蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜煮半小時。(鹽不要加太早,高壓鍋除外。)
轉(zhuǎn)大火收汁,最后關(guān)火,加一點(diǎn)點(diǎn)的醋提味。出鍋。
撒上一點(diǎn)的蔥末兒。
小貼士:
大家在挑選豬蹄的時候最好是選擇前蹄,肉比較多,比較適合紅燒。
如果不喜歡加啤酒的,也可以加熱水。
家里有高壓鍋的建議炒好后,用高壓鍋壓一下,再倒入鍋內(nèi)煮,這樣能節(jié)省很長的時間。
煮豬蹄紅燒肉之類的肉建議用鐵鍋或者砂鍋煮,會比較的好吃。
不喜歡加香料的也可以不加。
放啤酒可以取出腥味,使肉燉的更爛更酥軟,還有提鮮加嫩的作用,啤酒要選擇清淡味香的啤酒。
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