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貴陽鮮香嫩滑的豆花面

2015.12.25

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豆花面是遵義人的一種獨創(chuàng)，創(chuàng)制于20世紀初，是一道非常知名的漢族面類美食。想吃？沒關系，不用去遵義，看看這些貴陽的豆花面店，遵義人開的，正宗極了~

1

王記遵義老城豆花面

王老板老家就是遵義的，豆花面的制作秘方也是上一輩傳下來的，正宗的遵義口味。

他家豆花面的面條是專門訂做的，豆花和豆?jié){是自制的。豆花面里還特別地放了豆芽，可謂“豆”味香濃。自制的辣椒水中放入了小粒的銅仁花生，使口感區(qū)別于其他家。

地址：油榨街141號（花鳥市場門口）
營業(yè)時間：7：30—16：30

2

老五雞絲豆花面

這家店已經有20多年店齡，每天差不多都能賣出一千多碗。每天晚上店家都要調湯，力求湯汁的鮮美和原汁原味。

豐富的材料讓你不知該從何下口，吃起來更是一波接一波的味覺刺激，豆花、雞絲、脆哨、臘肉片、芫荽、酸菜、黃豆、花生……應有盡有，讓你有種“吃著嘴里的，想著碗里的”感受。他家的紅油辣椒非常出名，就算是吃不了辣椒的人只灑上一點紅油也會很好吃。

地址：瑞金北路94號（建設銀行對面）
營業(yè)時間：24小時

3

曹記手工雞蛋豆花面

一到飯點，在安靜的街道上老遠就看到一家店門口人頭攢動，與周圍的環(huán)境形成了鮮明的對比。店里坐滿了，就有人在外面站著吃、蹲著吃、把面放在高板凳上坐在矮板凳上吃……

老板是遵義人，之前在遵義開了5年，后來搬到貴陽，到現(xiàn)在也有5年了。面是自己用雞蛋專門加工的，豆花也是自己用黃豆現(xiàn)磨制成的?？腿硕嗍腔仡^客和的哥。

地址：安云路63號（省政府機關幼兒園斜對面）
營業(yè)時間：7：30—15：00

4

胖姐吳記豆花面

工作日客人們就已經絡繹不絕，到周末更是連坐的位置都沒有，桌子都要擺到人行道上，這可以說是從1994年開業(yè)以來不斷積累的人氣。

他們家的豆花和雞蛋面都是自制的，豆?jié){也是現(xiàn)磨的，湯是用骨頭和雞熬制的。將煮得恰到好處很有嚼勁的雞蛋面加入豆?jié){中，最后蓋上滑嫩的豆花，配上自制的辣椒水，光是看著都十分誘人。他家的辣椒很香，有一種老干媽的風味，里面的肉丁很多，客人還可以自行添加魚香菜和榨菜。

地址：觀水路55號（盛世花城門口）
營業(yè)時間：6：00—次日3：00

5

馨允遵義豆花面

開業(yè)15年的店，面條是手搟的雞蛋面，他家豆花面和豆花飯的豆花還不太一樣，豆花面的軟嫩細滑，豆花飯的是用酸湯點的，較硬。

辣椒水味道香辣爽口，客人們常常覺得辣，尤其是在夏天吃得大汗淋漓，但依然贊不絕口，直呼“爽”！干拌豆花面也是他家的特色之一。

地址：市府路35號
營業(yè)時間：24小時

6

遵義老牌牛羊肉雜粉

一家從遵義搬來貴陽的店，店齡已經有16年了。雖然店名里沒有豆花面，但他家的豆花面卻小有名氣。

他家的豆?jié){是自制的，很濃，面和豆花都是專門訂做的，辣椒是用正宗的菜油制的，絕對安全放心，肉丁選用鮮豬腿肉，腌制得很入味。

地址：棗山路131號（黔靈公園門口）
營業(yè)時間：7：00—20：00

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