當(dāng)歸，來源于傘形科草本植物當(dāng)歸的根，道地產(chǎn)區(qū)為甘肅省東南部的岷縣（古秦州屬地）。
四川、云南、陜西、貴州、湖北等地均有栽培，一般需培育3年才可采挖。品質(zhì)以主根大、身長、支根少、斷面黃白色、氣味清香濃郁為佳。
因?yàn)楫a(chǎn)地不同，有西當(dāng)歸、秦當(dāng)歸、岷當(dāng)歸、汶當(dāng)歸、馬尾歸、滁當(dāng)歸、川當(dāng)歸、云當(dāng)歸等名稱。因?yàn)楫?dāng)歸入藥的部位不同，又有全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾之稱。
傳統(tǒng)用藥經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為：當(dāng)歸頭能補(bǔ)血止血，藥性上行，凡治便血、尿血、崩漏淋滯等癥多用歸頭；當(dāng)歸身補(bǔ)血養(yǎng)血，多用于補(bǔ)益方中；歸尾活血行血，藥性下行，常用于通閉、逐瘀的方藥中。
當(dāng)歸，在東漢時(shí)期成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，后人稱為“藥中之王“，在各類成方制劑和臨床處方中多有配用，尤其在婦科疾病中使用更廣，并被稱作是婦科的”圣藥“和良藥。
當(dāng)歸味甘、辛微苦，即以甜、辣味為主，略帶苦味，具有濃郁的清香氣。其性屬溫。當(dāng)代界定的功效為補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)：本品主含揮發(fā)油、有機(jī)酸、琥珀酸、多糖、水溶性生物堿，以及多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。具有促進(jìn)造血、調(diào)節(jié)血壓、抑制子宮平滑肌收縮、抗肝損傷、抗炎鎮(zhèn)痛、降血脂等作用。
當(dāng)歸配入湯劑處方多用6～12g或15g。一般生用，有的為加強(qiáng)活血作用也常以酒炒（酒炙）入藥。
但因藥性溫潤，富含油質(zhì)，具有潤腸通便作用，所以濕熱病證或濕阻脾胃的癥證，大便稀溏的患者應(yīng)慎用。陰虛肺熱、胃陰不足、腎虛濕熱，以及肝陽上亢和肝經(jīng)實(shí)熱痰火者也要慎用。
許多中藥成方制劑，如天王補(bǔ)心丸、柏子養(yǎng)心丸、四物合劑、八珍丸、歸脾丸、當(dāng)歸補(bǔ)血丸、當(dāng)歸流浸膏等配方中均用到了當(dāng)歸。
本品進(jìn)入藥膳，并取得盛名，應(yīng)首推“當(dāng)歸生姜羊肉湯“，取當(dāng)歸、生姜各75g切片，裝入調(diào)味袋，瘦羊肉500g切塊，放入沙鍋中，加適量水、調(diào)味袋、八角茴香、桂皮、食鹽，煮沸后用小火燉羊肉至熟爛，再揀去調(diào)味品。
本款膳食具有養(yǎng)血健脾和溫腎的功效，適用于婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)量少而色淡、痛經(jīng)、經(jīng)前頭痛、習(xí)慣性流產(chǎn)、貧血，以及男子陽痿、腰膝冷痛等癥。健康人食用，可以起到調(diào)養(yǎng)氣血、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。此方已是一個(gè)傳統(tǒng)的藥膳名方，多在冬季使用。
作者：劉紹貴
