我一直都不怎么擅長(zhǎng)做面食,特別是到了冬天,溫度也不那么好的時(shí)候就更加不愿意做了,不過(guò)凡事也是有例外的,比如說(shuō),家里人要吃,我家基本上不在外面過(guò)早,都是自己家做,時(shí)間長(zhǎng)了也不能總是那幾樣,饅頭、包子、餃子、面、粥……還是要換點(diǎn)花樣的,不擅長(zhǎng)的事兒也可以學(xué)嘛,來(lái)來(lái)回回不知道失敗了多少回,現(xiàn)在做出來(lái)的面食倒也像模像樣了,這大冷天的也沒(méi)什么妨礙,倒是我自己想多了,一天做了兩個(gè)面食,晚上吃一份,留一份第二天早上再吃,也挺好,都解決了。
我去超市的時(shí)候看到面點(diǎn)里面有個(gè)蜜豆卷的,想必應(yīng)該味道不錯(cuò),看了看價(jià)格,還是自己回家做好了,現(xiàn)在一個(gè)饅頭都要一塊錢(qián)了,這個(gè)蜜豆卷兩塊錢(qián)一個(gè)貌似也沒(méi)毛病,只是對(duì)我來(lái)說(shuō)太貴,買(mǎi)了包蜜豆,回家自己弄,和面、搟面、整型、發(fā)面,一頓下來(lái)花了兩三個(gè)小時(shí),不過(guò)也還好,中間還是可以做很多事兒的,蜜豆卷發(fā)好后我不用蒸鍋,平底鍋刷點(diǎn)油,蜜豆卷放進(jìn)去小火慢慢煎也不錯(cuò),吃起來(lái)松軟又焦脆,兩種口味兒都有了,比超市那個(gè)還好吃,哈哈。
食材:面粉、鹽、糖、酵母、蜜豆、油
做法:1、面粉里面放點(diǎn)鹽、糖,拌勻,酵母用溫水化開(kāi),一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)去用筷子順時(shí)針攪一攪,面粉成絮狀后再開(kāi)始揉面。
2、揉面的時(shí)候水要是不太夠的話可以用手沾水,一點(diǎn)點(diǎn)揣進(jìn)去,不要直接倒水進(jìn)去,把面團(tuán)揉成光滑有彈性就可以了,蓋上保鮮膜靜置一下。
3、面團(tuán)取出來(lái),分成兩份,一份其他待用,一份搟成長(zhǎng)面皮,均勻鋪上蜜豆,周?chē)陨粤粢焕迕拙嚯x。
4、面皮用刀切成四份,堆疊起來(lái),再用刀切成細(xì)長(zhǎng)條。
5、切好的面皮用手?jǐn)Q成麻花狀,然后放在溫暖的地方發(fā)酵,我放在烤箱里,旁邊放一碗熱水,這樣發(fā)酵也很快。
6、平底鍋刷一層薄油,發(fā)酵好的面卷放進(jìn)去蓋上蓋子小火慢慢煎熟。
7、煎熟后的面卷不要立即拿出來(lái),蓋上蓋子繼續(xù)燜兩分鐘,然后才取出來(lái),蜜豆卷底部焦脆,上面松軟,味道特別好。
溫馨小貼士:
1、 面粉發(fā)酵的時(shí)候用溫水將酵母化開(kāi)發(fā)酵更快,這樣也可以檢查酵母是否有效,酵母化開(kāi)后有密集的小泡泡就說(shuō)明是可以的,放時(shí)間比較久的酵母可以用這個(gè)方法看看。
2、 和面的時(shí)候面團(tuán)成型后比較干,需要加水的時(shí)候,要用手沾水慢慢往面團(tuán)里揣,不要直接倒水進(jìn)去。
3、 放蜜豆的時(shí)候稍稍按壓一下,讓蜜豆都粘在面上,不要鋪太滿,周邊留一厘米距離。
4、 天冷面團(tuán)發(fā)酵可以放在烤箱里或者蒸鍋里,用熱水的熱氣來(lái)加快面團(tuán)發(fā)酵的速度。
5、 平底鍋煎的時(shí)候要小火慢慢煎,不然底部糊了上面的面還沒(méi)熟。
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