辣椒醬在我國是普遍的存在，做法分為熟醬和生醬兩大類，熟醬即為經(jīng)過烹飪煮制而成的醬，而生醬就是新鮮的食材放在一起經(jīng)過調(diào)味料攪拌或發(fā)酵而形成醬，下面就來介紹幾種非常常見的辣椒醬的制作方法。
牛肉辣椒醬
一.牛肉辣椒醬
用料：新鮮的紅辣椒，姜，蔥，熟花生碎，油，牛肉，熟芝麻，蒜，白糖，豆瓣醬，味精
制作方法：
1.將牛肉切成肉末（不要太細(xì)），要顆粒狀的，這樣口感很好，蔥姜蒜均切末，新鮮的辣椒洗凈切碎，
2.鍋中放油，放入牛肉末炒香加蔥，姜，蒜豆瓣醬再吃炒出香味
3.放入辣椒碎翻炒均勻，鍋燒開后在用小伙煮（邊煮邊攪拌，不要糊鍋底）
4.30分鐘后放入花生碎，芝麻，白糖味精攪均在煮兩分鐘就可以出鍋了
香辣牛肉醬制作完成，味道香辣，拌面條超級(jí)好吃，也可以做火鍋的蘸料，吃法自己定吧，怎么吃都好吃。
蒜蓉辣椒醬
二.蒜蓉辣椒醬
用料：紅辣椒，蒜，米酒，鹽，白糖
制作方法：
1.紅辣椒，蒜混合在一起，洗凈后晾干表皮水份，辣椒和蒜的比例是2：1
2.用破碎機(jī)將辣椒和蒜破碎成末，倒在盆中加鹽，白糖，米酒（最好是桂林三花酒）攪拌均勻
3.裝入事先準(zhǔn)備好的經(jīng)過消毒的泡菜壇子中
4.用保鮮膜封號(hào)壇口，用水再次封口，將壇子放到陰涼處封存一個(gè)月后即可食用
蒜蓉醬一般我們生活中會(huì)經(jīng)常的吃到，味道鮮美，辣度適中，有現(xiàn)做現(xiàn)吃的好處，喜歡的可以去試一下。
果仁辣椒將
三.果仁辣椒醬
用料：新鮮的辣椒，熟花生碎，熟芝麻，白酒，白糖，鹽
制作方法：
1.新鮮的辣椒洗凈就晾干表皮水份，用菜刀剁碎備用（因個(gè)人喜好，辣椒自由選擇，個(gè)人建議不要用太辣的辣椒）
2.鍋中倒入適量的有燒至5-6層熱時(shí)倒入辣椒碎，鍋中開始冒泡是加白酒（一茶匙，只是起到提鮮調(diào)味的作用，不要加太多），鹽適量，用小伙煮
3.15分鐘后加花生碎，芝麻，一勺白糖攪拌均勻，辣椒醬就做好了
這樣做出來的辣椒醬可以作為蘸料吃，也可以拌菜，拌面，拌飯吃都可以味道香甜可口，好吃極了
壇醬
四.湖南壇子辣椒醬
用料：新鮮的紅辣椒（一般選用二荊條辣椒,如果不喜歡太辣的可以加一些紅甜椒），嫩姜，大蒜，食用鹽
制作方法：
1.選用湖南的二荊條辣椒，這種辣椒比較辣，如果不喜歡太辣可以參入紅甜椒一同洗凈，表皮晾干后去蒂剁碎備用（這樣做是為了不讓辣椒在研制過程中帶有生水，容易變質(zhì)。
2.去皮的大蒜，嫩姜（沒有的話可以用老姜），紅甜椒用菜刀切成末和上面的二荊條辣椒碎混合均勻備用
3.在所有食材都加工完畢后加入適量的食用鹽（我家的是普通的加碘鹽），攪拌均勻，鹽與食材的比例為1：4
4.將拌好的辣椒碎裝入以消毒干凈的泡菜壇中，用水密封好壇口，放一兩處一個(gè)半月后就可食用了，時(shí)間更長一些的話味道更鮮美，顏色更紅亮
用泡菜壇子發(fā)酵做出來的辣椒醬，非常的美味，可以直接食用，也可以炒菜時(shí)放一點(diǎn)，黑可以拌飯等等諸多食用方法。
豆瓣辣椒醬
五.豆瓣辣椒醬
用料：紅綠尖椒，黃金醬（豆瓣醬），油，耗油，白糖，味精，蔥，姜，蒜
制作方法：
1.紅綠尖椒各一半洗凈去蒂切成辣椒末，蔥，姜，蒜切末
2.郭紅放油（平時(shí)炒菜兩倍的油量），放蔥，姜，蒜炒香
3.下入辣椒碎，翻炒均勻，加蠔油，黃金醬，改小火慢慢攪拌至有和醬均勻的融合到一起
4.加白糖，味精，在用小火熬制一會(huì)，待醬表面油亮?xí)r既可以出鍋
豆瓣辣椒醬味道醬香濃郁，鮮辣油滑，非常適合蘸料食用，東北蘸醬菜的絕配，鹵面，拌飯都可以
蝦米將
辣椒醬今天就介紹到這里了，今天說了五種辣椒醬的制作方法，有牛肉醬，蒜蓉醬，豆瓣辣椒將，壇子辣椒醬，還有香油可口的果仁辣椒醬，這幾種基本上就是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷睦贬u形式了，喜歡的火伴可以收藏了，留著以后備用?；锇閭冇惺裁床欢目梢韵路搅粞浴?/p>
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