黃燜雞米飯幾年前就流行起來了，接著就迅速竄紅各個(gè)城市，成為美食屆里大多數(shù)人都知曉的之一，不僅雞肉鮮嫩，配著香菇土豆味道更是鮮的一絕，用它的湯汁拌飯就更不用說了，一連可以吃上個(gè)好幾碗。但是總在外面店里吃多不劃算呀，在外面吃一頓的錢足夠在家買上材料吃上好幾頓了，所以不如趕緊學(xué)會(huì)這道美食的做法吧，讓你身邊的人都對(duì)你刮目相看！
需要準(zhǔn)備的食材:一只雞，一些香菇，一個(gè)土豆或者胡蘿卜，一個(gè)雞蛋，幾個(gè)青椒，大蒜，生姜，適量的生抽，老抽，料酒，然后醋，鹽，白糖，雞精和生粉。
步驟一:把雞肉洗干凈切成大小均勻的雞塊，香菇也洗干凈撕成小塊，大蒜切成蒜末，青椒也洗干凈去粒切好，生姜切個(gè)幾片都放在旁邊備用。愛吃辣的可以備些紅辣椒。
步驟二:準(zhǔn)備一個(gè)碗，把切好的雞塊放進(jìn)去，接著放入適量的料酒，生抽，少許的鹽，然后生姜和生粉抓均勻，開始腌制，時(shí)間大概在二十分鐘左右。保持雞肉鮮嫩些的秘訣來了，那就是將腌制好的雞蛋均勻的裹上一層雞蛋液，這樣做不僅可以保持雞肉的鮮嫩而且還會(huì)更香哦！
步驟三:鍋里開始熱油，把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，開大火。
步驟四:接著放入腌制好的雞塊下去炒，可以看到雞肉表面會(huì)開始收縮。
步驟五:接著放入撕好的香菇進(jìn)去，胡蘿卜和土豆根據(jù)每個(gè)人的情況愛吃的就加，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的生抽，老抽，鹽還有一些白糖翻炒均勻。
步驟六:這時(shí)候往鍋里加入清水，要沒過雞肉，蓋上鍋蓋開始燜，時(shí)間控制在二十分鐘左右，需要注意的是先用大火煮開，再蓋上鍋蓋改用中火來燜，火候一定要控制好了。燜好之后最后加入切好的青椒，這時(shí)候鍋里的湯汁就已經(jīng)沒有那么多了，然后開始炒，炒均勻，最后就可以大火收汁然后起鍋裝盤啦！
小貼士:
1.在用香菇的時(shí)候先用清水把洗干凈的香菇泡發(fā)，然后這個(gè)水不要扔，在后面要燜雞肉的時(shí)候就用這個(gè)水，會(huì)特別香，本身我們放香菇進(jìn)去就是為了提香的哦！
2.青椒一定要在最后炒的時(shí)候才能放，如果你放早了就會(huì)被燜爛，不僅沒有美感，香味也就提不出來了。
3.如果不是用一整只雞來做的建議大家選用雞腿肉來做，這樣肉不會(huì)散而且燉的湯汁也會(huì)比較鮮美。
4.一般來說黃燜雞的標(biāo)配就是香菇啊土豆啊等等，如果愛吃別的食材得也可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)，然后在最后大火收汁的時(shí)候建議大家可以用水淀粉勾芡一下，讓湯汁全部都裹勻在雞塊上后再盛起來裝盤，這樣吃起來就會(huì)更香。
好了話不多說，都寫?zhàn)捔?，配上一碗白米飯是真的讓人好吃到流淚，你還在等什么呢，趕快做起來吧，還是多煮些米飯吧，不然怕你不夠吃哦！
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