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最美的味道，只在回憶里。因?yàn)樵僖舱也换?，無(wú)從比較，所以無(wú)法超越。每個(gè)人都有記憶里那幾道最好吃的菜，甚至都不記得確切的味道，卻總難以忘懷。這盤(pán)花生豬腳，是我童年記憶里最好吃的鹵豬腳。每次媽媽單位食堂做這道菜，我都吃光光。

只是一晃二十年，再也沒(méi)有機(jī)會(huì)吃到。作為一枚有追求的吃貨，買(mǎi)不到的東西，就自己研究吧。雖然不能媲美當(dāng)年的那一盤(pán)，卻足以滿(mǎn)足我的味蕾。豬蹄不想吃烤的，一定要試試這個(gè)吃法！小火慢煨，湯汁保持微微沸滾，使肉塊酥軟多汁。調(diào)味稍燜，使大塊食材初步入味。湯汁鹽度剛好時(shí)，豬腳必定顯淡，因此配以蘸水。蒜與香醋搭配，有益于解膩開(kāi)胃。

豬腳一只、花生、冬菇若干、干辣椒、小紅椒、香葉、八角、冰糖、醬油、蠔油、料酒、清水適量

1、首先把豬腳斬開(kāi)，其他配料備用好；

2、然后燒開(kāi)水，將花生、冬菇和豬腳焯一次水，將水倒掉即可；

3、接著把焯過(guò)水的豬腳等放在電飯高壓鍋里，放入所有的調(diào)料：干辣椒、小紅椒、香葉、八角、冰糖、醬油、蠔油、料酒，并加入適量清水后攪勻；

4、然后蓋上高壓鍋的蓋子，焗大概三四十分鐘，將炆好的豬腳倒出來(lái)放在砂鍋里，中大火炆大概十分鐘左右，既可收汁，又可讓豬腳更加入味；

5、炆好的豬腳軟硬適中，香氣逼人，送飯下酒，都是一流。

吃一碗熱騰騰的米飯，再來(lái)一塊香噴噴的豬腳，下飯又美味，喜歡的話，你也可以動(dòng)手試試吧！

大叔小提示

1、豬腳選用前豬腳，比較嫩；

2、高壓鍋蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則就太爛了，不勁道。

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