相信每次在冬日塊接近過(guò)年的時(shí)候每家都會(huì)自己吊上幾塊臘肉，這每一塊都是自己精挑細(xì)選的，只為了能做出更美味更鮮香的臘肉，腌制好后的臘腸帶有微微的油脂，顏色也會(huì)微微的黃亮。
隨便切幾片和青椒或者是最簡(jiǎn)單的蒜苗同炒都是醇香有味，吃完都覺(jué)得油潤(rùn)不膩，更是越吃越醇香，嚼的咸香味，就光那咸香味就讓人再吃來(lái)一碗，你們是不是也愛(ài)臘肉那一口呢，下面小編就來(lái)說(shuō)一道最簡(jiǎn)單的和蒜苔同炒的方法，要是你也愛(ài)吃這個(gè)可以一同看看。
首先要處理的就是臘肉了，鍋中倒進(jìn)小半鍋清水接著整塊的臘肉放進(jìn)鍋里去，直接用大火煮的鍋中沸騰后換成小火繼續(xù)煮5分鐘。這里提前煮一下主要為了讓臘肉更干凈，要是不煮的話直接在刷洗外層后裝盤(pán)放進(jìn)蒸鍋10分鐘。
煮好后的臘肉拿出放稍微涼了一點(diǎn)后切成片，接著調(diào)味的姜蒜都切末備用，要是吃辣的還可以準(zhǔn)備2個(gè)紅辣椒切成圈后備用，搭配的蒜苔切段，全部備好后起鍋倒進(jìn)少許的油，接著在熱了后先撒進(jìn)去姜蒜末，來(lái)回炒動(dòng)出香。
接著臘肉片下鍋繼續(xù)翻炒炒的肥肉的部分變的透明，紅的辣椒圈撒進(jìn)鍋中翻動(dòng)炒的聞到嗆辣味后加進(jìn)半勺的老抽?？吹脚D肉炒的上色變黑后倒進(jìn)去全部的蒜苔，鍋中繼續(xù)翻炒全部炒勻后加進(jìn)去小半勺的鹽，翻動(dòng)幾下后在出鍋前加進(jìn)少許的雞精全部炒勻后就可以美美的開(kāi)吃。
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