最近依舊是天氣炎熱，大家都比較嫌棄肉菜，今天朋友點(diǎn)了一道菜成功解決了我們的肉食問(wèn)題：蒜泥白肉。伴著盤(pán)子端上隨之而來(lái)的是一股濃郁的香味，不止是肉香還有蒜香和辣椒香味。絲毫沒(méi)有影響我們的食欲，肉片是薄薄的一片，夾一筷子吃到嘴里時(shí)，肉片肥而不膩，咸淡可口，麻辣鮮香。蒜泥白肉的前身是“白肉”，晚清的時(shí)候在《成都通覽》中有記錄成都的白肉，其中遍描寫(xiě)了成都“白肉”的情況。
川菜中的白肉做法，其中加入了蒜泥和辣椒結(jié)合了本地人的飲食習(xí)慣，使得其口味更加濃厚。蒜泥還能幫助我們的身體健康，能夠使我們更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。白肉做出以后，用黃瓜片裹著白肉，蘸著調(diào)好的蒜泥吃。不僅不膩而且非常開(kāi)胃，吃完一盤(pán)非常清爽。讓我們一起來(lái)看這道菜的做法吧！
食材：
五花肉150克/辣油一大勺/紅醬油一大勺/醋一勺/姜少許/黃瓜一根切成片/料酒適量/蒜一頭碾成泥狀/芝麻適量/
步驟：
step1
把五花肉放入鍋中，煮三分鐘即可撈出。
step2
把五花肉放入高壓鍋中，隨后加入切好的姜片，放入適量的料酒（根據(jù)五花肉的量來(lái)改變料酒的多少）。
step3
蓋上鍋蓋，高壓下煮大約15分鐘即可取出。
step4
把煮好的肉片放入碗中冷卻，冷卻好后放入冰箱冷藏。
step5
取出放入冰箱冷藏的五花肉，把五花肉切成薄片。
step6
把黃瓜也切成薄片，大小盡量與肉片差不多大小。
step7
把肉片和黃瓜整齊的碼在盤(pán)子里。（肉和黃瓜相間放好）
step8
把辣椒和紅醬油按照一比一的比例調(diào)制，隨后加入做的蒜泥，攪拌均勻即可。最后把調(diào)制好的醬料放在肉片上再撒上白芝麻即可。
成品：
蒜泥肉片就這樣出鍋了，其實(shí)蒜泥肉片可以當(dāng)做涼菜來(lái)吃，夏天最妙不過(guò)，在炎炎夏日里既能吃上肉片又美味，絲毫不對(duì)食欲造成影響，這大概就是蒜泥肉片所帶有的魅力吧。五花肉肥而不膩，口感非常好，與蒜泥辣椒混合在一起，肉味并沒(méi)有被完全隱藏在調(diào)料中。能夠在夏天享受這樣的美味，讓人十分愉快，還可以和朋友一起坐著喝酒吃肉。炎熱的夏日時(shí)光也并沒(méi)有那么難過(guò)。
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