入秋以后，吃梨正是時(shí)候。皮薄多汁水，酸甜味兒足，一口一個(gè)爽。梨子除了鮮食以外，燉秋梨糖水，熬秋梨糖、秋梨膏，用梨子做成各種甜食，也都是老饕們的心頭好。
在古時(shí)，秋梨膏是宮廷里的滋補(bǔ)圣品，至清代，秋梨膏才經(jīng)由宮廷御醫(yī)流傳至民間，而后它又輾轉(zhuǎn)走紅成了平民小吃。秋梨膏有著濃郁的梨子香氣，口感醇厚甘香，滋味酸甜，頗受老少喜愛。
什么是秋梨膏
秋梨味酸甜，性寒涼，能生津止渴，潤肺清心，利腸解毒，可達(dá)到潤肺止咳、清熱化痰、寧心安神的功效。其余的幾味材料中，紅棗補(bǔ)血，老姜暖胃，蜂蜜養(yǎng)神，藕汁、葛根等生津。
搭配在一起熬制成的秋梨膏，具有潤肺止咳、生津利咽的功效。用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎黏稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞，對肺熱久嗽傷陰者尤佳。
秋天為什么要食秋梨膏
從中醫(yī)節(jié)氣看，秋天是氣候轉(zhuǎn)換的分界點(diǎn)。天氣明顯轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，容易感冒、咳嗽，有些人甚至?xí)篂a、腸胃功能失調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為，肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木，酸甘化營。因此，多攝取酸性食物，可以刺激人體內(nèi)分泌更多的津液，達(dá)到減燥潤肺的目的。
梨有潤肺止渴的作用，可以入肺經(jīng)，有助于氣血速降，幫助氣血從外面向里面走。等到了冬天的時(shí)候，氣血都到身體里面去了，再吃一些有營養(yǎng)的食物，它就能夠充分的運(yùn)化，補(bǔ)充氣血，為來年的春天做準(zhǔn)備。
秋梨膏可別當(dāng)飲料喝
秋梨膏固然是潤肺止咳的佳品，但即使秋梨膏口感再好，也不能當(dāng)成飲料隨便喝，而應(yīng)當(dāng)辨證來服用。
中醫(yī)認(rèn)為秋梨膏性涼，故脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃，以免虛寒癥狀加重，更容易腹瀉，即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝，應(yīng)適可而止。還應(yīng)注意一點(diǎn)，因秋梨膏含糖量較高，因而糖尿病人也不適宜食用。
秋梨膏宜空腹服，可用溫開水和勻沖服，也可以含化。如空腹服不適，可在飯后服用。如膏滋稠厚，難以烊化，則可隔水蒸化后服用。
秋梨膏不宜用茶水、牛奶送服。服藥期間應(yīng)忌食生冷、油膩、辛辣等不易消化及有特殊刺激性的食物以及具有解藥性的食物。
秋梨膏自己熬制也不難
原料：
雪花梨6個(gè)（大）干紅棗80克 姜1小塊 冰糖150克 蜂蜜200克
藥材配料：
川貝15克（研磨成粉）茯苓25克 麥冬20克 葛根20克 羅漢果1個(gè) 干百合100克
做法：
1.將川貝，茯苓，麥冬，葛根，羅漢果用清水沖凈瀝干備用。姜去皮切絲，干紅棗洗凈后去核，干百合沖凈后放入清水中浸泡。
2.雪花梨洗凈后削去外皮，將梨去核榨汁（殘?jiān)灰?，梨皮不要扔?/span>
3.將梨汁倒入鍋中，放入紅棗，姜絲，茯苓，麥冬，葛根，掰開的羅漢果，冰糖，川貝粉，然后放入所有的梨皮，煮開后調(diào)小火蓋上蓋子，用中小火煮20分鐘。
4.然后放入浸泡好的干百合，再蓋上蓋子，繼續(xù)用中小火煮20分鐘。
5.將熬煮后的液體過濾到一個(gè)小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。最后幾分鐘，要不斷用勺子攪拌以免糊底。
6.將熬制黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時(shí)倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。
100歲提醒：
熬制秋梨膏的中藥材，全部可以在中藥店買到，川貝的價(jià)格比較貴，10克就近百元，浙貝便宜很多很多，但是效果比川貝差很多。
熬制好的秋梨膏可以放在密封盒里保存。如果當(dāng)秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用開水稀釋之后喝。如果為了緩解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用開水稀釋之后喝。
記得每次喝前，用干凈的勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是干凈無油的，且絕對沒有沾過唾液的，否則容易變質(zhì)。秋梨膏按照這個(gè)配方熬制出的量也就300ml～350ml左右，冰箱冷藏保存，10天之內(nèi)肯定沒問題。
自家熬制的秋梨膏，呈粘稠狀，舀起一勺可以緩緩流動(dòng)，沒有外面賣的那么粘稠，是正常的，不用擔(dān)心。
服用秋梨膏的注意事項(xiàng)
一是秋梨膏里還含有較多鐵，喝多了可能導(dǎo)致牙齒變色、發(fā)黑。喝過之后最好立即漱口。
二是2歲以下的寶寶不要喝秋梨膏。秋梨膏里含有蜂蜜成分，小寶寶的胃腸屏障功能發(fā)育還不完善，蜂蜜里可能含有的肉毒桿菌有可能導(dǎo)致寶寶中毒。
三是感冒、突發(fā)急性疾病時(shí)，或服用“秋梨膏”后舌苔厚膩者，應(yīng)暫停服用。
四是服用秋梨膏后出現(xiàn)過敏癥狀，如蕁麻疹、皮膚瘙癢，應(yīng)立即停藥，并進(jìn)行相應(yīng)處理
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