糖果或巧克力不宜替代早飯

□史秀紅

早晨時間總是非常緊張，起晚了沒時間吃早飯怎么辦，來塊糖果或巧克力代替早飯，可這樣用糖果或巧克力代替早飯對身體不好。

天津市第四中心醫(yī)院消化內科主任張秋瓚介紹說，早晨空腹吃糖果會影響機體對蛋白質的吸收，因為糖與蛋白質結合后，可以改變蛋白質分子結構，形成蛋白質的“聚糖”物質，使原有蛋白質營養(yǎng)價值大量減少。

糖是什么？糖是一種較易消化吸收食品，早晨空腹大量吃糖，人體在短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持自身水平，可使血糖驟然升高許多，經(jīng)常血糖高還易誘發(fā)糖尿病。

空腹大量吃糖還會破壞機體內酸堿平衡和各種微生物平衡，使胃容易“泛酸”，時間久了可使人容易患上胃炎。

空腹吃糖影響蛋白質吸收

空腹喝糖茶、甜果汁或吃巧克力等甜食，不僅會損傷體內對蛋白質的吸收，時間越久，對蛋白質吸收損傷程度就越嚴重。因為，蛋白質是人體內生命活動的基礎成分，具有體內酶的催化作用、抗體的免疫作用、血漿蛋白的運輸作用及肌肉蛋白的運動作用等，屬于人體必不可少的物質。空腹吃糖能減少或降低人體對蛋白質的吸收與利用，因此最好不要空腹吃糖。尤其兒童和青少年，他們正值新陳代謝功能較旺盛和長身體關鍵時期，更要避免空腹食用糖果類食品。