賣點 海鮮和西餐完美結(jié)合，使菜肴更具中餐特色又體現(xiàn)西餐的韻味。
原料 活基圍蝦300克，無糖大面包、獼猴桃、蘋果各1個，哈密瓜100克。
調(diào)料 鹽、味精、料酒、丘比沙拉醬、卡夫奇妙醬各5克，色拉油500克（約耗50克）。
制作 1.無糖面包切成4×2×0.5厘米的長方體。2.活基圍蝦去頭、尾，去皮，把蝦肉洗凈后用刀背捶成蓉，加入鹽、味精、料酒，調(diào)料拌勻，抹在成型的面包四周。凈鍋上火，倒入色拉油，燒至四成熱時放入抹好蝦蓉的面包，炸熟待用。3.將獼猴桃、蘋果、哈密瓜洗凈，切成小丁，放在炸好的面包托中間，將沙拉醬和卡夫奇妙醬調(diào)勻，擠在面包托上面的果丁上，裝盤即可。
●煎烹龍鱈魚
賣點 此菜的做法與西餐香煎銀鱈魚有類似之處，但是又融入了中餐熗鍋、調(diào)味及大翻勺的技法，將龍鱈魚烹制得皮脆肉嫩，回味綿長。
原料 切片龍鱈魚500克。
調(diào)料 鹽、味精、蠔油各5克，料酒8克，生抽、魚露、辣鮮露、胡椒粉各2克，蔥姜絲、干紅辣椒絲、香菜段各3克，蛋黃1個，面粉100克，老湯50克，黃油10克，色拉油20克。
制作 1.將龍鱈魚用鹽、味精、蠔油各3克腌制1個小時，使其充分入味。2.蛋黃放入面粉中加水50克調(diào)勻，均勻地抹在龍鱈魚上。凈鍋上火，下入色拉油10克，再加入黃油，燒熱后下入龍鱈魚，煎至雙面成熟備用。3.把所有剩余調(diào)味料調(diào)和成味汁，備用。4.凈鍋上火，下入色拉油10克，放入蔥姜絲、辣椒絲、香菜，略煸炒，再放入龍鱈魚，烹上調(diào)好的味汁，大翻勺裝盤即成。
