回鍋肉一道很經(jīng)典的名菜，不管是飯店還是家常菜，都離不開(kāi)它的身影，薄薄的肉片，外焦里嫩，一嘴下去，滿嘴噴香，不管是就著米飯還是饅頭，就算喝酒它也是很好的下酒菜，值得品嘗
主要材料：蒜苗、豬肉
輔助料理：大蔥、姜、花椒、豆豉、豆瓣醬、醬油、白糖
制作工序：煮、炒
味道：咸香
廚具：鍋碗瓢盆勺
級(jí)別：葷菜、家常菜、簡(jiǎn)單難度
NO.1
架鍋放水，冷水放入豬肉、蔥、姜、花椒燒開(kāi)將豬肉煮熟
NO.2
晾涼切成薄片備用
NO.3
蒜苗洗干凈斜切成段、備好豆豉
NO.4
架鍋放油，油熱的時(shí)候放入豬肉片炒至出油
NO.5
炒到出油后放入豆豉、豆瓣醬翻炒下再放少許醬油繼續(xù)翻炒均勻
NO.6
然后放入蒜梗，炒到稍微發(fā)軟
NO.7
然后放入蒜苗葉到鍋中，繼續(xù)翻炒到斷生再放少許白糖翻炒均勻提味即可
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