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回鍋肉一道很經(jīng)典的名菜，不管是飯店還是家常菜，都離不開它的身影，薄薄的肉片，外焦里嫩，一嘴下去，滿嘴噴香，不管是就著米飯還是饅頭，就算喝酒它也是很好的下酒菜，值得品嘗。

主料：蒜苗、豬肉

輔料：大蔥、姜、花椒、豆豉、豆瓣醬、醬油、白糖

做法：

1、架鍋放水，冷水放入豬肉、蔥、姜、花椒燒開將豬肉煮熟。

2、晾涼切成薄片備用。

3、蒜苗洗干凈斜切成段、備好豆豉。

4、架鍋放油，油熱的時候放入豬肉片炒至出油。

5、炒到出油后放入豆豉、豆瓣醬翻炒下再放少許醬油繼續(xù)翻炒均勻。

6、然后放入蒜梗，炒到稍微發(fā)軟。

7、然后放入蒜苗葉到鍋中，繼續(xù)翻炒到斷生再放少許白糖翻炒均勻提味即可。