哈嘍大家好我是王剛
鹽巴在做菜時(shí)必不可少，
今天告訴大家
關(guān)于食用鹽一些實(shí)用知識(shí)
寬油科普：食用鹽是具有吸濕性的結(jié)晶體，易溶于水。食用鹽種繁多，有加碘鹽、精鹽、非加碘鹽、加硒鹽、加鋅鹽等，主要成分為氯化鈉，可用作調(diào)味料。食物通過鹽巴腌制也可以讓食品味道更佳，也能抑制細(xì)菌的繁殖。
【1】原鹽：純度約為94%的顆粒，利用自然條件曬制，多用于腌制咸菜、臘肉。
【2】精鹽：原鹽作為原料，氯化鈉含量99%以上，顏色潔白，呈粉末狀，適用于各種烹飪調(diào)味。
【3】加碘鹽：在鹽巴中加入一定的碘化物，防止碘缺乏癥?？深A(yù)防甲狀腺腫，克丁病，但甲亢人群不適合吃。
【4】低鈉鹽：降低了鈉含量的鹽巴。對(duì)高血壓的預(yù)防有一定的幫助，適合中老年人使用。但高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者需要根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)來食用。
【5】加硒鹽：在碘鹽的基礎(chǔ)上添加了一定量的亞硒酸鈉制成。硒具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健康及提高人體免疫力等功能。加入硒化物的食鹽,對(duì)防止克山病、大骨節(jié)病有一定幫助。建議老年人和心血管病人食用。
【6】加鋅鹽：
用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成。適合因缺鋅引起的發(fā)育遲緩及食欲不振的老人和妊娠期婦女食用。
食鹽的主要成分是氯化鈉，是咸味的主要來源，氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，所以保存時(shí)間比較長。但如果長期在光照受熱的情況下，食鹽中的碘化鉀可能含量會(huì)降低，會(huì)影響補(bǔ)碘效果，所以食鹽存放時(shí)間不宜過長，三年左右為好。
三、炒菜時(shí)為什么最后放鹽：
因?yàn)槭雏}中的碘酸鉀會(huì)高溫分解成碘揮發(fā)掉，如果一開始就放的話很容易將食鹽揮發(fā)掉，影響口感，所以一般是快要出鍋的時(shí)候加鹽。
四、裝鹽巴用什么容器：
最好用密閉的容器，避免潮濕，要在干燥陰涼的地方存放。
五、一個(gè)人每天吃多少鹽比較合適？
根據(jù)2019版《中國膳食指南》，普通居民每日鹽攝入量不超過六克，高血壓、糖尿病患者要低于五克，心臟功能不全者以及腎功能不全者的攝入量要低于三克，否則可能引發(fā)高血壓、血管壁硬化以及心腦血管疾病等健康問題。食用鹽雖然可以使食物更加可口，但不能過量食用，科學(xué)地食用才是正確的方式。
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