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有一種情愫只有客家人才懂；

有一種味道只有贛南人才有；

而，有一種文化，卻能訴盡它們所有！

黃元米果是贛南客家人獨(dú)特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。

黃元米果的主要原料是大禾谷，加上一種專門(mén)制作的植物堿水制作而成。這兩種原料缺一不可，做出來(lái)的黃元米果才正宗。

或許很多小伙伴看到圖片里的大禾谷，都會(huì)認(rèn)為這就是水稻。那什么是大禾谷呢？大禾谷，屬南方特有梗稻品種，介于糯稻和秈稻之間的特色粳稻良種，是獨(dú)有的制作年糕專用水稻品種。

植物堿水的做法也十分講究，將“班杈樹(shù)”燒成的灰，通過(guò)兩次的過(guò)濾而得出這種植物堿水來(lái)浸泡大禾米。

將浸泡好的大禾米蒸熟后，倒入石臼，用粸槌圍著石臼，繞圈圈，一上一下用力擠壓著大禾米飯。

打好后，將黃糍粑揉成圓柱體，用一根細(xì)線分出一個(gè)個(gè)五六厘米后的黃元米果，用手整理成型，一個(gè)個(gè)圓形，黃橙橙的黃元米果就制作好了。

薯酒贛南獨(dú)有的味道，做薯酒第一步就是挑毛薯。不要小看挑毛薯這個(gè)步驟，要是沒(méi)有選好，會(huì)大大影響薯酒的口味。毛薯肉質(zhì)有紫色與白色兩種。要選本地農(nóng)民種植的紫薯，本地人叫紅骨薯為最好。

選好原材料后，將紅骨薯刷好加入進(jìn)適量的米粉，用水拌勻至干濕適中的薯漿糊。熱好油鍋，將準(zhǔn)備好的薯漿糊下鍋烙至成薯餅。

薯餅準(zhǔn)備好后，才到真正的煮薯酒的時(shí)候。煮薯酒用的米酒也是很重要的，最好選用自家純手工做的酒釀，沒(méi)有摻水，酒味醇厚，這樣煮出來(lái)的薯酒口感更好。