潤肺補(bǔ)腦，補(bǔ)血活血，黑木耳是不可多得的好食材，今天菜菜給大家推薦的是幾款黑木耳的吃法，讓你一年四季都離不開黑木耳。
1、山藥炒木耳
食材:山藥300克、木耳25克、蔥沫50克、鹽少許、糖少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材，泡發(fā)木耳
2.山藥洗凈去皮，切片后浸入冷水中
3.蔥洗凈，切沫
4.起油鍋，加入蔥沫爆香熱油
5.加入木耳煸炒
6.再加入山藥煸炒
7.兩者煸炒3分鐘左右
8.加少許熱水煸炒片刻，再將剩余的蔥沫撒入鍋中
9.加鹽，糖，收汁起鍋
2、清炒木耳菜
食材:黑木耳適量、青椒1個、紅椒半個、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、蒜3瓣
烹飪步驟:
1.木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小塊，青椒、紅椒、蒜洗凈。
2.青椒和紅椒切小塊，蒜切片。
3.鍋里放油燒熱，加入蒜片爆香。
4.加入青椒、紅椒炒出香味。
5.倒入木耳翻炒斷生，加白糖、胡椒粉勻。
6.加鹽翻炒均勻。
7.盛入盤、即食。
3、芥末木耳
食材:木耳1把、芥末膏適量、胡蘿卜1/2根、生抽1勺、醋1勺、鹽1匙、香油1匙
烹飪步驟:
1.木耳用冷水浸泡至完全漲發(fā)
2.胡蘿卜去皮切絲備用
3.泡發(fā)的木耳入熱水鍋焯熟
4.過冷水后瀝干水分
5.芥末膏加入生抽，鹽，香油，醋攪拌均勻至無結(jié)塊
6.芥末和胡蘿卜倒入容器中加入調(diào)好的汁翻拌均勻即可
4、木耳拌洋蔥
食材:泡發(fā)木耳100g、紫皮洋蔥100g、紅椒1段、青椒1段、油適量。、鹽3g、醬油1勺、白醋1勺、糖1勺、干紅辣椒10個、麻椒20粒左右
烹飪步驟:
1.食材洗凈備好。
2.洋蔥切絲。
3.木耳切絲，在沸水中焯30秒，撈出后過涼水，瀝干水，青紅椒切絲。
4.干紅辣椒和麻椒沖洗一下，紅辣椒中間掰斷，放到干凈的碗中。
5.熱鍋內(nèi)倒半碗油,油開后關(guān)火，靜置10秒。
6.將燒開的油倒到盛有辣椒的碗中。
7.將食材放入小盆中，依次放鹽、糖、醬油、白醋，攪勻。
8.再放兩勺榨好的油，攪勻，裝盤。
5、黑木耳炒腐竹
食材:黑木耳適量、腐竹適量、青椒1個、油適量、鹽少許、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生抽1湯勺、蒜3瓣
烹飪步驟:
1.黑木耳提前泡發(fā)洗凈、撕成小塊，腐竹泡軟洗凈，青椒、蒜洗凈。
2.腐竹切寸段、青椒切圈、蒜切粒。
3.鍋里放適量油燒熱、加入蒜粒爆香。
4.倒入腐竹翻炒，加少許開水炒一會。
5.加入黑木耳、青椒翻炒，加白糖、胡椒粉、生抽炒勻。
6.加鹽少勻。
7.盛入盤、即食。
6、胡蘿卜木耳餡餃子
食材:面粉1碗、胡蘿卜1個、豬肉100克、木耳10個、蔥1顆、雞蛋1個、食用油40克、鹽3克、醬油2勺、耗油2勺
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材。
2.面粉加適量水和成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3.木耳放在容器內(nèi)加水泡發(fā)。
4.豬肉剁成餡，蔥切成碎。
5.肉餡和蔥花碎放入盆內(nèi)，加入醬油，耗油順時針攪動，使肉餡入味。
6.胡蘿卜擦成細(xì)絲在剁碎。
7.熱鍋放油下入胡蘿卜翻炒幾下，關(guān)火。放涼。
8.泡發(fā)好的木耳切成碎。
9.肉餡，胡蘿卜，木耳，鹽放一起拌勻，在打入雞蛋，順時針上勁。
10.面先搓成條，在切成小劑子。
11.搟成面皮，包入餡兒，包好餃子，鍋內(nèi)煮熟即可。
7、萵筍拌木耳
食材:萵筍半根、木耳一把(泡好的)、蔥花適量、干辣椒適量、油適量、鹽5克、醋3小勺、生抽兩勺、花椒油1小勺、白糖適量、雞汁少許、香油少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材，木耳提前用溫水泡發(fā)，萵筍削去皮用清水沖洗一下。
2.木耳泡發(fā)好撕成小朵，鍋里燒開水煮一兩分鐘撈出備用。
3.萵筍削去皮切成段，在改刀切片。
4.切片后放碗里撒五克鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
5.腌制好后比去鹽水，把萵筍片兩頭對折在盤子周圍擺一圈，中間放入黑木耳，蔥花，干辣椒圈。
6.拿一小碗，里面放入三小勺醋，兩勺生抽，一勺花椒油，少許糖，少許雞汁和少許香油。(不用放鹽因為萵筍是用鹽腌過的)
7.汁調(diào)好后，鍋里放適量油油溫?zé)狡叱蔁岬臅r候潑在萵筍木耳上，鍋里留少量油把調(diào)好的汁倒進(jìn)鍋里熗一下，然后再把汁澆上去攪拌均勻就可以開吃了。
8.一盤清脆爽口的萵筍拌木耳就做好了
8、黃瓜拌木耳
食材:黃瓜一根、干黑木耳二十朵、紅椒少許、姜少許、蔥少許、大蒜兩瓣、香油少許、鹽少許、米醋少許、生抽適量
烹飪步驟:
1.將干木耳用溫水泡開。
2.泡開的木耳洗干凈，在鍋里煮熟。
3.煮熟的黑木耳撈出來備用
4.將黃瓜去皮。
5.用刀將黃瓜拍開，再切成小段。
6.將木耳圍盤子一圈擺盤。
7.紅椒、姜和大蒜切成末，蔥切成小圈。
8.調(diào)汁:將大蒜,姜,辣椒用小碗裝好，倒入生抽，米醋，香油，再放點兒鹽攪拌均勻就可以啦！
9.將拍好的黃瓜放在木耳中間，把調(diào)好的汁倒在黃瓜上面，再放上切好的蔥花，一盤涼拌菜就做好了。
9、木耳綠豆湯
食材:綠豆適量、小木耳適量、白糖適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備適量綠豆和小木耳。
2.綠豆洗干凈，倒入壓力鍋內(nèi)膽中，倒入清水沒過綠豆兩指節(jié)，水量的多少決定綠豆湯的多少，所以多點少點均可。
3.啟動壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)煮25分鐘。
4.煮綠豆的時候?qū)⒑谀径们逅莅l(fā)。
5.泡到木耳變大撐開一朵朵即可，洗干凈瀝水備用。
6.綠豆煮到開花軟了的時候倒入木耳。
7.調(diào)入適量白糖。
8.把壓力閥門取掉，合上蓋子繼續(xù)煮5分鐘。
9.時間到了用勺子嘗下甜味，根據(jù)情況再調(diào)入白糖即可。
10.盛出放置晾涼到余溫就可以食用了。
10、木耳炒白菜
食材:黑木耳一小把、大白菜幫子幾片、枸杞一撮、老姜一塊、大蒜籽2瓣、蔥花適量、黃酒適量、食用油適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.將黑木耳用冷水浸泡2小時左右，泡發(fā)好
2.將蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片備用
3.將大白菜葉洗凈，取出白菜幫子
4.用菜刀片著切，這樣大白菜炒起來的時候容易入味
5.準(zhǔn)備好水淀粉
6.將木耳洗凈瀝干備用
7.將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味
8.倒入泡發(fā)的木耳翻炒2-3分鐘
9.倒入白菜片，大火翻炒至斷生
10.倒入適量的生抽
11.將黃酒浸泡的枸杞一起倒入鍋中翻炒
12.淋上水淀粉勾芡，加入適量的鹽，翻炒上漿后即可
13.裝盤
特別提示：
長時間泡發(fā)的木耳會產(chǎn)生毒素，一定不要食用！家庭炒菜時泡發(fā)木耳盡量不要超過半小時，也不要購買市場里一直浸泡在水中的木耳，有健康隱患！
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