春天天氣回暖，空氣濕度變大，特別是南方地區(qū)，出現(xiàn)了令人煩惱不已的“回南天”，不僅環(huán)境是濕噠噠的，連人體都覺得困頓不已。中醫(yī)認(rèn)為，“濕”屬于陰邪，其性黏滯、重濁、趨下，會(huì)阻礙體內(nèi)氣血循環(huán)，造成脾胃功能失調(diào)，出現(xiàn)頭暈頭痛、疲乏、渾身酸痛、消化不良等。所以，春季飲食要以健脾去濕為主，多吃祛濕類食物有促進(jìn)體內(nèi)水濕排出的作用。材料：淮山藥15克，薏米10 克，芡實(shí)10 克，紅棗
5～6 顆，蓮藕 1節(jié)，排骨1斤。
做法：將排骨清洗干凈，放入湯鍋中，加適量清水，
適量的蔥、姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫 ；加入淮山藥、芡實(shí)、薏米 ，轉(zhuǎn)小火，同燉1個(gè)小時(shí)，再加入切好的藕和胡蘿卜、紅棗，同燉30 分鐘。加鹽調(diào)味即可。
功效：淮山藥、蓮藕、芡實(shí)、豬肉健脾，
薏米去濕。芡實(shí)與淮山能健脾，淮山藥補(bǔ)益力較強(qiáng)，芡實(shí)固澀力較好。
2. 淮山扁豆雞腳湯
材料：淮山藥15克，扁豆15克，芡實(shí)15克，薏苡仁15 克，鮮雞腳200 克，生姜絲片少許。 做法：雞腳清洗完后，將淮山藥、扁豆、芡實(shí)、薏苡仁、雞腳和姜片一起，武火煮沸后文火煮 2 小時(shí)。加食鹽調(diào)味即可。功效：健脾祛濕、舒筋活絡(luò)。適宜脾虛有濕，癥見體倦乏力、食少便溏者食用。材料：陳皮6克、蓮子肉30克、炒薏米30克、
淮山12克、生姜10克、水鴨肉250克。 做法：將水鴨肉用清水洗凈血污；薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去心洗凈，用水稍浸淮山，陳皮、
生姜用水洗凈，然后將全部用料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水；先用武火煮沸，再用文火煲 2 小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：陳皮蓮子薏米水鴨湯對濕氣重、大便稀爛、脾虛者尤為合適，而本身腹瀉，
感冒咳嗽就最好避免喝此類湯品。4. 鮮土茯苓煲豬瘦肉
材料：鮮土茯苓200克、馬蹄10個(gè)、紅蘿卜、連須玉米各1條，蜜棗3個(gè)，陳皮1/3個(gè)，豬瘦肉400克，
生姜3片。 做法：鮮土茯苓切塊，馬蹄去皮，
紅蘿卜、玉米切段，蜜棗去核，陳皮浸泡。一起與豬瘦肉、
姜下瓦煲，武火煮沸后改文火煲約 2 小時(shí)，下鹽便可。 功效：土茯苓有祛濕熱、利筋骨、健脾胃的功效，
以新鮮的土茯苓配爽甜鮮美消滯的馬蹄、寬中益氣滋潤的紅蘿卜煲豬瘦肉湯，有清熱祛濕解毒、健脾養(yǎng)胃潤肺之功。春季養(yǎng)生要以祛濕消春困為原則。除了以上的養(yǎng)生湯外，一些傳統(tǒng)的廣東湯料，比如雞骨草、沙葛、木棉花、赤小豆、五指毛桃等等都有正氣、祛濕、健脾、解春困的作用。
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