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千山萬水，不如美食相陪；濁酒一杯，不如和阿亨敞開心扉，大家好，我是阿亨，這里是座美食城，歡迎大家來這里尋找美食。

宅在家的這些日子，光吃蔬菜吃得都膩了，今天實(shí)在是肉癮上來了，便把家中珍藏已久的五花肉拿出來，打算開開葷，可是肉類到底是怎么做才能使得做出來的最好吃了，小編認(rèn)為做紅燒肉才是最美味的。

做紅燒肉時(shí)，到底是用白糖還是紅糖，大廚：都不對(duì)！這才是正確的，那就是用冰糖，冰糖才是紅燒肉最適合的炒糖色調(diào)料，接下來就給大家介紹這款美食的具體做法，一起學(xué)習(xí)一下吧！

【主料】五花肉500g、鵪鶉蛋15個(gè)

【輔料】油適量、鹽5g、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮6g、姜片10g、香蔥25g、老抽25ml、冰糖80g、花雕酒400ml

【第一步】將五花肉切成3*3cm的棋子塊。

【第二步】切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。

【第三步】五花肉熱水中焯一下取出備用。

【第四步】涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，姜片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋里。

【第五步】倒入花雕酒沒過肉。

【第六步】大火燒開后改小火燉肉。

【第七步】小火蓋鍋蓋燉大約3至4小時(shí)。

【第八步】鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼，鍋里倒油燒至7成熱，下入鵪鶉蛋油炸。

【第九步】鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。

【第十步】炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉里翻幾下。大火加熱收一下湯汁即可。

1. 焯好的五花肉放入鍋里直接加大料和花雕酒，不需要倒油炒糖色，倒入花雕酒沒過五花肉為準(zhǔn)。

2. 如果不喜歡酒的味道，花雕酒可以部分換成開水，最好使用冰糖做出來的顏色好看味道好。

3. 燉肉一定是小火，這樣燒的肉酥爛好吃，肥而不膩。

4. 鵪鶉蛋炸至金黃色，蛋皮發(fā)皺撈出。炸的時(shí)候，剝好的白蛋一定不能有破的地方，否則會(huì)爆鍋。

要說如何把肉質(zhì)的口感發(fā)揮到極致，小編還是認(rèn)為紅燒肉是里面最棒的做法了，而且紅燒肉想要做的好吃，炒糖色是最講究技巧的了，今天給大家介紹的做法，大家要是有興趣的話一定記得收藏分享。