囤年貨，也算是過(guò)節(jié)的儀式感。
把想吃想喝的食物統(tǒng)統(tǒng)買回家，一股腦把冰箱塞得滿滿的，才有過(guò)節(jié)氣氛。
吃不完的剩飯、剩菜放進(jìn)冰箱已成大多人的日常習(xí)慣，再加上囤的各式年貨，水果、蔬菜、糖果巧克力、辣醬、飲料、營(yíng)養(yǎng)保健品等，冰箱變成雜貨鋪也不足為奇。這種方式存放食物真的保鮮、健康嗎？
其實(shí)不然，很多食物并不合適放冰箱，不但不利于食物的保存，還會(huì)滋生細(xì)菌，危害健康。
這四類食物不適合放冰箱
01 裸露的剩飯剩菜
剩飯剩菜放在冰箱的冷藏柜里是可以的，但一定要避免將剩菜剩飯裸露放置在冰箱里儲(chǔ)藏。一是食物容易串味，影響口感；二是會(huì)增加冰箱里細(xì)菌交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。
如果一頓飯做得過(guò)多，可提前將飯菜盛進(jìn)保鮮盒中，或是將食物蒙上一層保鮮膜后，再放入冰箱。
02 葉子類蔬菜
日常我們囤的青菜，包括白菜、空心菜、生菜、白菜、洋蔥等，其實(shí)都不適合放入冰箱中儲(chǔ)存。放進(jìn)冰箱后，葉子菜容易凍傷，口感反而不太好。尤其是韭菜，放進(jìn)冰箱里存上幾天，味道都變了。而且葉子菜凍壞后，會(huì)很快在冰箱內(nèi)產(chǎn)生難聞氣味，影響冰箱里的所有食物。
葉子菜買來(lái)后，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要放太久，不然特別影響口感。如果實(shí)在需要放置幾天再吃，可以將食物先放進(jìn)保鮮袋后，再放置冰箱。
除了這些葉子類蔬菜，還有一些大棚中的蔬菜，比如黃瓜，最適宜的存放溫度是10～15度之間，如果放進(jìn)冰箱中，溫度過(guò)低反而會(huì)凍傷，產(chǎn)生黏液。最好的儲(chǔ)存方式是，放在通風(fēng)處，防止悶著或凍傷。
03 大部分水果
溫帶、熱帶水果都不建議放冰箱，可以直接放在室內(nèi)的陰涼處。例如香蕉、荔枝、木瓜等，都不適合長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里儲(chǔ)存。
香蕉在冰箱冷藏的環(huán)境中，反而會(huì)很容易變壞、發(fā)黑、腐爛，比常溫條件下能保存的香蕉保質(zhì)時(shí)間還要短。
蘋果、桃子、橙子、獼猴桃等水果，同樣沒(méi)必要放在冰箱里。密閉、沒(méi)有腐爛的健康水果，即使不放在冰箱里，正常戶外儲(chǔ)存，能儲(chǔ)存15-30天左右，放在冰箱里，反而受到冰箱里的細(xì)菌污染，可能更容易變質(zhì)。
當(dāng)然，切開(kāi)未吃完的水果可以覆蓋保鮮膜后放進(jìn)冰箱里。
04 藥材及補(bǔ)品
家中喝中藥、用中藥養(yǎng)生食療的應(yīng)注意，不要將這些藥材放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，不僅會(huì)導(dǎo)致藥物受潮、影響藥效，還可能導(dǎo)致藥材被冰箱中的細(xì)菌污染，對(duì)身體健康反而有害。
其次，走親訪友送的名貴補(bǔ)品、人參鹿茸燕窩等，放在常溫、通風(fēng)較好的地方儲(chǔ)存即可，沒(méi)必要放進(jìn)冰箱中。
如何囤食物健康且長(zhǎng)久？
01 蔬菜類
買回來(lái)的蔬菜，可分為葉子類蔬菜和非葉子類蔬菜。
葉子類蔬菜，可以將蔬菜清洗后，統(tǒng)一保鮮盒或保鮮膜包裝。如果不清洗，直接將葉子類蔬菜用保鮮膜包裹，放入冰箱。
注意：放置時(shí)，盡量不要將冰箱塞過(guò)滿，會(huì)影響冰箱內(nèi)溫度；清洗過(guò)的蔬菜與未清洗蔬菜分區(qū)放置。如果是帶根的食材，比如金針菇、香菇等盡量連根放在保鮮膜或保鮮盒中。
02 水果類
正常水果放在常溫、陰涼地方存放即可?；蚍胚M(jìn)保鮮盒、保鮮膜中，更容易保存。注意：切開(kāi)但沒(méi)吃完的水果，必須要用保鮮膜覆蓋，防止串味、滋生細(xì)菌。這也是為什么西瓜放在冰箱，不覆蓋保鮮膜的情況下，表層西瓜變味的原因。
03 肉類
買回來(lái)的肉類，不要整塊都直接放進(jìn)冰箱中，建議按照家庭每頓吃的量分裝成小塊，每頓吃多少解凍多少。
其次，熟食的肉類與生肉建議分開(kāi)存放。
最后，不建議將冰箱塞得過(guò)滿，這樣實(shí)際溫度會(huì)超過(guò)設(shè)定溫度，達(dá)不到冷凍保鮮效果，甚至還會(huì)滋生細(xì)菌。
冰箱不是食物的保險(xiǎn)箱，并不能保證所有的食物都新鮮、安全。
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