如果在浙江讓我選一個，玩又玩的好，吃又吃的巴適，人又不多的城市，我首選人杰地靈的寶藏城市—— 紹興 。
它距離杭州不過20min高鐵， 木心說：無骨的江南不只蘇州，有骨的江南當看紹興。
這是一座很有文化的江南水鄉(xiāng)，它是魯迅的故鄉(xiāng)，百草園，三味書屋都在這里，這座低調(diào)的城市也是周恩來的故鄉(xiāng)。
王羲之的蘭亭集序的蘭亭在這里，這座城的名人名單列出來，會嚇你一跳。 大禹勾踐秋瑾魯迅嵇康王羲之謝安賀知章陸游蔡元培……
這是座園林城市，陸游唐婉的沈園在這里，除了沈園也有不少的小園林，比蘇州的園林更多了疏闊的自然之氣，少了絲匠氣，也因此會更得有些旅人的心。
這座處處都是橋梁水巷的江南小城，就像你去之前忍不住想象所有煙雨江南的美好，去之后果然不辜負你期待的城市。
當然，如果你之前不知道，現(xiàn)在瞧妹就負責任地告訴你，紹興，也是座很好吃的城市，紹興的美食，其實大有來頭，并且，紹興是一座非常非常愛吃、也會吃的城市！
在紹興旅行，你不用擔心每天去吃什么，也不用湊合吃吃，因為紹興有太多值得你去打卡的美食和傳統(tǒng)老店了！
孔乙己的茴香豆在這里，黃酒在這里，小說里埋著的一壇壇女兒紅在這里（女兒紅就是紹興花雕）。
紹興，它可能代表不了浙江菜，也代表不了南方菜，但瞧妹一直覺得它可以代表 真正的江南菜 。
不僅是小巧精致的菜肴，還有在那么多文人誕生的江南小城，聽著雨，坐在臨窗的小樓里吃著菜，幾十年的老店，都藏著比江南更江南的妥帖味道。
被忽略的紹興和紹興美食，早就應該被夸了！下面，就跟著瞧妹去紹興吃一趟吧！
紹興的當家菜
作為一個北方人，瞧妹覺得紹興最好的一點，就是紹興雖然地處江南，口味卻并不偏甜，反而 咸鮮兩味 做的極為出色。
如果對甜味比較無感，不喜歡南方菜什么都放糖，吃完感覺甜膩膩的人，到紹興就完全不用擔心這個問題。
/梅干菜燜肉/
煙雨飄搖的江南，一定會吃霉干菜，寫紹興，我就想用梅干菜來打頭陣。
不知道有多少人和瞧妹一樣，特別喜歡吃梅干菜？喜歡它咸鮮的口感和獨特的干菜香氣，還特別下飯，配一碗白米飯簡直絕了。
紹興人素來喜歡各種風味干菜，最愛吐槽自己家鄉(xiāng)的魯迅，在日記里曾說紹興菜：
“我將來很想查一查，究竟紹興遇著過多少回大饑饉，竟這樣地嚇怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，專喜歡儲藏干物品。有菜，就曬干；有魚，也曬干；有豆，又曬干；有筍，又曬得它不像樣；菱角是以富于水分，肉嫩而脆為特色的，也還要將它風干……”
陳曉卿就曾經(jīng)說過，霉干菜只有在紹興才能發(fā)揮自身的美味。汪曾祺歷數(shù)各地咸菜，說了一句，“魯迅《風波》里寫的蒸得烏黑的干菜很誘人”。
不得不說的就是紹興的梅干菜燜肉， 浙江把梅干菜做的最好吃的就是紹興，霉干菜燜肉也是去紹興必吃的當家菜。
一道梅干菜燜肉，肥瘦相間的肉和曬好的梅干菜調(diào)味一起燜，
直到肉完全吸收了菜干的獨特香氣，而菜干又吸收了肉的油潤，入口肉是無比柔軟的，菜干又有嚼勁，越吃越香，用軟軟的荷葉餅包上，一口下去超滿足！
??推薦店鋪：尋寶記
地址：紹興越城區(qū)魯迅中路5號
/紹三鮮/
紹興人不僅喜歡吃干菜，也吃的很鮮，除了河蝦，最鮮的就是紹興菜的頭牌“紹三鮮”了！
這道菜的食材可以說是匯聚了越州稽山、鑒水及田野的全部精華，因此得名“紹三鮮”，傳承了八百多年。
一道紹三鮮里面，越雞燉的雞湯打底，豬肉圓，鑒湖的魚做的純手工魚圓真正的入口即化，還有河蝦、火腿，還有各種山筍、蔬菜等各種鮮物。
紹三鮮一般在飯館里相對其他菜肴要貴一點，有些人會不太習慣它的口味，但紹三鮮卻是到了紹興必吃一下的頭牌菜。
萬物皆可醉
紹興的黃酒天下聞名，是用鑒湖最好的水質(zhì)做出來的最好的黃酒。 黃酒之源，會稽山水，盡在紹興。
黃酒是老紹興刻進骨子里的瀟灑，他們眼里“飯可以不吃，但是黃酒一定要喝”。
魯迅在《孔乙己》的經(jīng)典名臺詞：“溫兩壺酒，一碟茴香豆”，黃酒之于紹興，是最離不開的存在。
于是，紹興菜“萬物皆可醉”，誕生了讓人超級驚艷的紹興菜的醉系。
/醉雞/
來紹興必吃醉雞，最好吃的醉雞在紹興。用的本地“越雞”，皮脆柔嫩，咸鮮的口感中帶著黃酒的香氣，讓你瞬間愛上，吃的一塊兒接一塊兒根本停不下來。
| 瞧妹攝于紹興尋寶記
/醉蟹/
而在紹興吃醉蟹，實在是一件傳統(tǒng)又風雅的事。
紹興人用最好的酒腌最好的蟹。幾乎每家紹興老店的菜單上最前面都會放著醉蟹，緊隨其后的可能就是梅干菜燜肉了。
紹興醉蟹分兩種，一種是熟醉蟹，一種是生醉蟹，就是嗆蟹。都很好吃，建議兩種都嘗嘗，從中間一刀切開的河蟹，都有蟹膏蟹黃，一只蟹肉并不多，但吃的就是那個風味。
喜歡吃醉蟹的去紹興真的是一種幸福，吃過其他地方的醉蟹，還是覺得紹興醉蟹，最讓人印象深刻，酒味和咸鮮都十分入味。
/醉棗/
你吃過醉棗嗎？如果你沒吃過，你可能想不到，棗子的味道和酒味竟然是如此完美的融合。
一顆晶瑩誘人的醉棗，入口，花雕的香氣清純甘甜和著棗子的香氣，口感帶著韌勁，真的超好吃。
/黃酒棒冰/
到了紹興，你會神奇，黃酒竟然有這么多種變化 存在人們的生活中。 比如紹興人最愛 的一根黃酒棒冰，
口感不是冰碴子的脆感哦，而是細膩的綿密感，里面有糯米，淡淡的酒香和奶香，很上頭，讓人根本停不下來，小小一根黃酒棒冰，是你吃了一次就會念念不忘，余生都會向別人安利的美味。
/黃酒奶茶/
一定要去喝一杯黃酒奶茶，香香甜甜，帶著酒香，味道醇厚，冬天喝著暖暖的，感覺真的超棒的！
紹興的臭
說完了醉系，我們來說說紹興的臭系，不知道有多少吃貨在這上面 臭味相投。
/紹興臭豆腐/
相比于長沙臭豆腐，瞧妹甚至更愛 紹興 臭豆腐。紹興人吃臭豆腐歷史太長了，臭豆腐之于紹興人，是平淡的小日子里不能缺少的東西，就像搟面皮之于西安人一樣。
江南水鄉(xiāng)的臭豆腐是真的香啊，紹興臭豆腐沒有黑的，只有黃色的，外酥里嫩，沒有湯汁泡著，是蘸醬， 分兩種醬，黃醬和辣醬。
剛炸出來的臭豆腐酥到你入口嚼起來還有微微的“咔吱”聲，沒有一點豆腥味，豆腐的香氣和醬的香氣在口中爆炸。
紹興臭豆腐推薦王老漢臭豆腐和倉橋直街的一家 ，十幾年不變的味道，人多的時候排隊都要排個十多分鐘，然后邊走邊牙簽插起一塊 外酥里嫩的臭豆腐，入口就會和朋友對視一眼，驚艷！真的香?。?/p>
/霉莧菜梗/
真要形容霉莧菜梗，可能是僅次于鯡魚罐頭的生化武器吧…… 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說過，他認為最臭的食物是霉莧菜梗。
▲ 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿也曾說過，他認為最臭的食物是霉莧菜梗。
如果說臭豆腐是聞起來臭，吃起來香，那霉莧菜梗就是聞起來也很毀天滅地，在此不建議一般人嘗試。但也有很多人喜歡霉莧菜梗，霉莧菜梗也是許多紹興人的鄉(xiāng)愁 。魯迅老師章太炎就十分迷戀霉莧菜梗。
風味紹興
其實無論是干菜、醉、和臭，都體現(xiàn)了紹興人對風味的極致追求。而紹興人對風味的追求并不止于此。
/醬鴨/
在紹興， 萬物也皆可醬 。
醬油和黃酒，不如說是紹興的兩大特產(chǎn)。紹興美食另外有一個很大的特點就是“黑”，不僅梅干菜如此，這個黑的來源就是醬油。
首先醬鴨， 紹興人對于醬鴨的情愫，絕不遜色于杭州人。 曾幾何時，醬鴨做得好壞，是檢驗紹興媳婦賢惠與否的一個重要標準。
紹興人制作醬鴨，仍然傳承著一份老底子的味道，鴨子必須選用有“禽中明珠”的麻鴨或者呆頭鴨，醬汁必須選用純古法制作的母子醬油。
醬鴨在紹興是非常具有人氣的一道美 食， 地道的紹興醬鴨吃起來醬香可口，肉質(zhì)柴而不膩，醬香味滲進 了鴨肉里面， 越吃越 香。
/臘腸/
再說臘腸，除了醬，紹興人還愛做 臘腸、臘雞、臘鴨，以安昌古鎮(zhèn)的 最為有名。
安昌古鎮(zhèn)家家戶戶曬臘腸， 肥瘦相間，上鍋蒸， 片好最下飯。除了安昌古鎮(zhèn)，紹興人家自己也都會自制，紹興真的是對風味追求到了極致啊。
/蝦油露雞/
除了醉和醬，普通人不知道的是，在紹興，萬物也皆可蝦油露。
沒聽過蝦油露的可能有點蒙，將紹興的風味人間推向極致的就是蝦油露。 蝦油露是由魚露雞湯和紹興酒配制而成的， 將蝦糟鹵一起調(diào)制出帶著咸味的糟汁，不僅咸鮮還帶著海味。
一道咸鮮細嫩的蝦油露浸雞，幾乎是每個紹興人都會懷念的家鄉(xiāng)風味。
紹興小吃
紹興的小吃，也都是傳承了好多年的，大街小巷里，藏著的是最江南的味道。
可可愛愛的中式蛋撻——奶油小攀一定要嘗一嘗，清清甜甜的，淡淡的奶香，吃來一點也不膩。 （溫馨提示： 吃的時候一定要用一張紙巾墊著，免得糖稀流到手上黏糊糊的， 推薦魯迅故里對面的巷子里的。 ）
蝦餅 ，一般賣臭豆腐的攤旁邊都會擺著誘人的蝦餅，可以看得清小蝦米的形狀，一定要買一個嘗一嘗。
蘿卜絲餅 ，和江浙很多地方的油墩子差不多，口感非常清爽，外表酥脆。
茴香豆 ，“溫兩碗酒，一碟茴香豆”，魯迅的一句話讓茴香豆傳遍大江南北。 在紹興，你可以尋一個午后去孔乙己的酒家，同款菜單來一道，慢慢品軟軟的茴香豆和柔柔的黃酒。
有時間，就和三兩好友相約去紹興吧！ 在紹興，坐烏篷船，品黃酒，聽社戲，吃紹興菜，
去魯迅故居看看百草園和三味書屋， 去周恩來故居看一下周總理生活的地方， 僅僅是走進門口，你的內(nèi)心都很感動，
去會稽山上，看一看王羲之留下的蘭亭集序， 去沈園看下陸游留下的釵頭鳳的 詩……
紹興，這座低調(diào)從容的浙江老城， 中國最具幸福感的城市的名號從來并不是一個噱頭， 它實在孕育了太多了不起的人， 也有太多文化在這座溫柔的江南水鄉(xiāng)流淌。
你一定一定，要去一次紹興?。?/p>
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