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蒸扒雞

主要工藝蒸 所需時間半小時

食材明細: 童子雞一只 香菇 竹筍 大蔥一根 姜一塊 鹽一湯匙 花椒一湯匙 五香粉一茶匙 蒸魚豉油一湯匙 辣椒油一湯匙 白糖一茶匙 雞精半茶匙

制作步驟1.  原料圖如圖所示。2.  花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。3.  把雞放在一個容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。4.  揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。5.  冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。6.  香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。7.  蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。8.  雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。9.  上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。

蒸扒雞做法小貼士1，腌漬后一定要焯水，洗凈撈出來，這樣雞肉好蒸是第一，第二，肉也不會有異味。三，不會太咸。 2，蒸時根據(jù)你喜歡的軟度決定。通常20分鐘絕對是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會軟爛點，看個人喜好。3，吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的，下回我要試試粉絲怎么樣。