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法式焦糖布丁

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【材料】：蛋黃2只、鮮牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20g、香草精2滴

【做法】：

1. 稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃?？鞠?70℃預(yù)熱。

2. 蛋黃攪散。

3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化。

4. 快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。

5. 將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。

6. 滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液。

7. 攪拌好的布丁液，過篩入模八分滿。

8. 烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據(jù)模具大小和深淺來調(diào)整烤制時(shí)間）。

美味筆記：

* 最后入烤箱的烤制時(shí)間要根據(jù)所用容器的大小和深淺來調(diào)整時(shí)間，較淺或者較小的容器，就縮短烤制時(shí)間；反之則延長時(shí)間。總之以看到布丁表面有焦斑出現(xiàn)為準(zhǔn)。

* 我這里只做了兩個(gè)蛋黃的，量比較小的，本著節(jié)省能源和人力的原則， 建議把方子量按比例增大。