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天冷了就要大口吃肉，紅燒獅子頭，又稱四喜丸子，是淮揚(yáng)名菜，超級(jí)美味。

紅燒獅子頭

主料：豬肉500克、雞蛋1個(gè)、白菜5片、粉絲1把

調(diào)料：食鹽、醬油、姜、小蔥、生粉、植物油、江米酒、白糖

做法：

1. 將豬肉洗凈，瀝干，剁成肉沫放入盆中，然后加一個(gè)生雞蛋液、適量醬油、江米酒、白糖、生粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，并且不斷攪拌，使餡料變黏；蔥姜洗凈后剁碎，放入盆中一起攪拌，攪拌至肉餡起筋有韌性。

2. 取約一手掌量的肉餡，兩手反復(fù)摔打，使其成圓球狀。鍋中放油，油熱后，放入獅子頭，炸至色澤金黃即可撈出控油。

3. 取大號(hào)砂鍋，注入清水燒開，調(diào)入適量醬油、白糖、江米酒，將油炸好的獅子頭放入砂鍋中，再次開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋煨燉1個(gè)鐘頭左右獅子頭即成。

4. 取中號(hào)砂鍋，將白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，將砂鍋上灶煮開鍋，粉絲用溫水泡軟，鋪入砂鍋白菜上，將兩顆獅子頭放置粉絲上面，所有材料一同熬煮至熟軟入味(6、7分鐘左右)，依據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入少許精鹽，即可食用。