雞蛋，是我們日常生活中最常吃到的食物之一，按照2019年統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，中國居民人均年消費雞蛋量是160枚，與世界平均消費量持平。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，屬于最優(yōu)質蛋白來源之一。
雞蛋作為一種價格不貴、營養(yǎng)豐富的食物，深受大眾的喜愛，但隨之而來的，還有很多誤區(qū)，有些誤區(qū)只是影響我們的錢包，但有些誤區(qū)可能就會影響我們的健康。今天我們就來說一說日常生活中存在的關于雞蛋的誤區(qū)。
誤區(qū)1：蛋黃中膽固醇含量高，盡量少吃
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
誤區(qū)2：土雞蛋味道好，營養(yǎng)價值更高
很多人特別喜歡土雞蛋，會去農(nóng)村親自收購鄉(xiāng)村散養(yǎng)土雞蛋，甚至很多人還會簽訂收購協(xié)議，定期來拿走散養(yǎng)雞蛋，他們認為這種雞蛋味道好，營養(yǎng)價值更高，經(jīng)常給兒童食用。
誤區(qū)3：蛋黃顏色越深越好
很多人覺得，蛋黃是一個雞蛋的精華，而蛋黃顏色越深，代表精華越多，也就是越有營養(yǎng)。
誤區(qū)4：紅殼蛋營養(yǎng)好
一些人認為紅殼蛋比白殼蛋更有營養(yǎng)，吃了可以滋補身體，而且覺得顏色越深滋補效果越好，特別是對產(chǎn)后女性，紅殼蛋更成了日常標配。
誤區(qū)5：雞蛋表面越粗糙越新鮮
很多人買雞蛋的時候，喜歡挑外殼略微粗糙的雞蛋，覺得這種雞蛋是新鮮的，甚至有些人還專門挑粘有少量雞糞便和雞毛的雞蛋，覺得這種雞蛋最新鮮。
誤區(qū)6：溏心蛋、生雞蛋營養(yǎng)高
有些人認為吃溏心蛋、生雞蛋更有營養(yǎng)，特別是受到外來飲食文化的影響，越來越多的人接受了溏心蛋、生雞蛋等，覺得更時尚、更健康。
誤區(qū)7：雞蛋和豆?jié){不能一起吃
很多人都聽過雞蛋和豆?jié){不能一起吃，說是食物相克。而其中的原因，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養(yǎng)價值。
誤區(qū)8：彈力蛋是人造假雞蛋
有時候我們會在新聞上看到某地居民購買的雞蛋煮熟后，蛋黃有彈性，甚至能當乒乓球用，居民就懷疑是人造假雞蛋，引發(fā)關于食品安全的恐慌。
雞蛋作為日常生活中最常接觸到的高蛋白食物，總是有很多誤區(qū)和謠言層出不窮，給我們生活造成了一定的影響，理性面對誤區(qū)，多問一些為什么，有助于我們更好的生活！
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