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秋林食品廠1900年由俄國人伊萬·雅闊洛維奇創(chuàng)建，后由中國政府接收，秋林面包傳統(tǒng)手工藝在哈爾濱一直流傳至今。面包主要使用硬雜木烘烤，外殼焦脆，內瓤松軟；面包用啤酒花發(fā)酵，酒香宜人，風味獨特。如今，是哈爾濱的特色食品。

秋林大面包實際是典型的俄羅斯大面包，俗名“大列巴”，面包幾乎比現(xiàn)在家庭用的蒸鍋還大，由于在中國只有哈爾濱有正宗的烘烤俄羅斯面包的傳統(tǒng)面點師和設施，成為當?shù)氐奶厣称贰６砹_斯的農村每個村莊一般只有一個面包爐，各個家庭到這個面包爐定期烤一批面包，平時只在家中吃儲存的面包，因此面包制作的非常大，吃時切下一片。由于歷史悠久，發(fā)展出制作大面包的傳統(tǒng)技術。大面包比小的香味濃郁，適宜儲存，另有一番風味。

秋林牌大面包是以精粉、酒花、白糖、食鹽等為主要原料，經鼓醪子、發(fā)酵、揉面、成型、烘烤等工藝制做而成。

秋林牌大面包沿用傳統(tǒng)工藝，保持三個特點：一是用硬雜木燒爐，面包烘烤一小時左右外殼微焦而脆，內瓤松軟可口；二是用酒花發(fā)酵，可使面包具有誘人的酒花芳香；三是采用傳統(tǒng)的三次發(fā)酵工藝，使面團發(fā)酵充分，風味獨特。

由于始終堅持真材實料、風格不變的原則和傳統(tǒng)的制作技藝，使秋林牌大面包（大列巴）制作技藝瀕臨失傳的危險。