以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。 2.葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。 二、按色澤分類 1.白葡萄酒 選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃，顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。 2.紅葡萄酒 選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等，失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3.桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤是桃紅色或玫瑰紅或淡紅色。 三、按含糖量分類 1.干葡萄酒 含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時(shí)，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。 2.半干葡萄酒 含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時(shí)，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。 3.半甜葡萄酒 含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。 4.甜葡萄酒 含糖大于45.0g/L的葡萄酒。 四、按是否含二氧化碳分類 1.靜止葡萄酒 在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05Mpa的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒 在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05Mpa的葡萄酒。 五、加香葡萄酒 如在葡萄酒中添加芳香性開胃健脾的植物，謂之加香葡萄酒，如張?jiān)Ｎ睹浪?。味美思又叫開胃葡萄酒，是地中海國(guó)家一個(gè)古老的葡萄酒品種。 六、白蘭地 白蘭地也是以葡萄作為原料的，它是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最有名的白蘭地為法國(guó)科涅克地區(qū)所生產(chǎn)。我國(guó)開始大規(guī)模生產(chǎn)白蘭地，并作為商品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷售，則始于20世紀(jì)初張?jiān)９?/p> |
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